[中学联盟]江苏省南通市通州区育才中学人教版高中化学必修二课件：3.3.1生活中两种常见的有机物（乙酸）.ppt

（1）酸性：碳原子数越多，酸性越弱； 羧基越多，酸性越强 （2）酯化反应： R1 C O R2 R1 C OH+H O R2 O + H2O O 1.甲酸 ——俗称蚁酸 结构特点：既有羧基又有醛基 化学性质 醛基 羧基 氧化反应（如银镜反应） 酸性，酯化反应 思考：举例能发生银镜反应的物质？ ——俗称草酸 + 2H2O 2.乙二酸 乙酸 有腥味的鱼 美味的鱼 烧鱼时常加醋和酒 对于醋酸，你知道多少？ 开门七件事 柴米油盐酱醋茶 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。 到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。 酉 廿 一 日 到了第二十一日的酉时 一、乙酸的物理性质 醋酸 刺激性 液 冰 冰醋酸 水和乙醇 乙酸俗称_________。乙酸是有强烈___________气味的_____体，沸点117.9℃，熔点为16.6℃，当温度低于熔点时，乙酸就会凝结成类似______一样的晶体，所以无水乙酸又称___________。 乙酸易溶于________________。 分子式： 或 结构简式： 官能团： C2H4O2 CH3COOH （羧基） 或 —COOH CH3 O C OH 乙酸的比例模型： O C OH 二、乙酸的分子结构 乙酸的比例模型： 1.乙酸的酸性 乙酸是一种弱酸，电离方程式为 CH3COOH CH3COO- +H+ 三、乙酸的化学性质 乙酸能使紫色石蕊溶液变红 乙酸的酸性强弱到底如何呢？ 醋 P75 1.乙酸的酸性 三、乙酸的化学性质 【科学探究】 水垢主要成份： Ｍg(OH)2和CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ （1）酸性强弱: Mg(OH)2 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + 2H2O 　　　　　　　　　　 CH3COOH＞H2CO3 1.乙酸的酸性 三、乙酸的化学性质 水垢中加醋发生的反应： 强酸制弱酸规律 （2）设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3 P75 【科学探究】 1.乙酸的酸性 三、乙酸的化学性质 醋酸 Na2CO3 澄清石灰水 为什么酒储存的时间越长越香？ 能散发芳香气味的是乙酸乙酯。 但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。 所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口， 需要几个月至几年的自然窖藏过程才能消除杂味，生成乙酸乙酯，散发浓郁的酒香。 而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。 【思考】 2.乙酸的酯化反应 1.乙酸的酸性 三、乙酸的化学性质 液面上有无色的 不溶于水的油状液体，有香味 2.乙酸的酯化反应 1.乙酸的酸性 三、乙酸的化学性质 注意：可逆反应 CH3COOH＋HOC2H5 CH3COOC2H5＋H2O 三、乙酸的化学性质 2.乙酸的酯化反应 1.乙酸的酸性 酸 ＋ 醇　　　　 酯 ＋ 水 a. CH3 C OH+H O C2H5 CH3 C O C2H5 + H2O O O b. CH3 C O H+HO C2H5 CH3 C O C2H5 + H2O O O 探究酯化反应中的断键方式 CH3 C OH+H O C2H5 CH3 C O C2H5 + H2O 浓H2SO4 O O 酸脱羟基 醇脱氢 酯化反应规律： 探究酯化反应中的断键方式 酯化反应实验的考点 (1)加入反应物的顺序是 (2)导气管为什么不能插入液面以下？ (3)浓H2SO4的作用是什么？ (4)饱和碳酸钠溶液的作用 ①吸收挥发出来的乙酸和乙醇。 ②降低乙酸乙酯在水中的溶解度，利于生成酯。 乙醇 → 浓硫酸 → 冰醋酸 防止发生倒吸 催化剂、吸水剂 酯化反应实验的考点 (5)加碎瓷片的作用 (6)试管倾斜45°加热 (7)直角长导管作用 目的是防暴沸 增大受热面积 冷凝作用 烃基与羧基相连结的有机化合物叫羧酸。 四、羧酸的定义: 乙酸是羧酸的一种。 羧酸通常可用 R－COOH 表示 羧酸的官能团是_______________ 羧基 －COOH 酯的官能团是_________________ 五、酯的定义: 酯化反应生成的产物叫酯。 酯基 -C-O- O 酯用作饮料、糖果、香水、化妆