- 1、本文档共16页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
中学联盟河北省新乐市第一中学人教版高一化学必修二课件:3.4基本营养物质 (共16张PPT)
第4节 基本营养物质 基本营养物质 基本营养物质 在初中化学的学习中我们知道:食物中的六大营养物质包括: 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 糖类 油脂 蛋白质 人们习惯称 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 糖类 元素组成 分子式 相互关系 单糖 葡萄糖 果糖 双糖 蔗糖 麦芽糖 多糖 淀粉 纤维素 1、糖类的分子结构特点 C、H、O C、H、O C、H、O C、H、O C、H、O C、H、O C6H12O6 C6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 (C6H10O5) n (C6H10O5) n 课本P78 [学与问]1、2 同分异构体 同分异构体 n值不同, 分子式不同, 非同分异构体, 天然高分子化合物 醛基 羰基 2、油脂的组成和分类 植物油脂 油、液态 动物油脂 脂肪、固态 油脂的组成元素均是C、H、O 油——植物油 1、含有碳碳双键的不饱和高级脂肪酸甘油酯; 2、沸点低,常温下呈液态。 脂——动物脂肪 1、含有碳碳单键的饱和高级脂肪酸甘油酯; 2、沸点高,常温下呈固态。 油和脂均是于酯类物质。 与 氢 气 加 成 人 造 脂 肪 蛋白质 动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料 动物的皮革是衣服的原料 驴皮制的阿胶 是一种药材 牛奶中提取的 酪素制食品、塑料 各种生物酶均是蛋白质 人类必需的营养物质 蛋白质的存在与应用 3、蛋白质的组成 组成元素主要是C、H、O,还含有N、S、P。 由氨基酸连接而成的结构复杂的天然高分子化合物。 1、糖类和蛋白质的特征反应 糖类、油脂、蛋白质的性质 实验步骤:在一试管中加入2mL10%NaOH溶液,滴加 5%的CuSO4溶液约5滴,再加入2mL10%葡萄糖 溶液,加热至沸腾。 现象: 实验3-5 ①葡萄糖与新制Cu(OH)2 反应 产生砖红色沉淀。 该反应曾在医疗上用于检查糖尿病 1、糖类和蛋白质的特征反应 糖类、油脂、蛋白质的性质 实验3-5 ②与银氨溶液的反应 实验步骤:在一洁净的试管中加入1 mL 2%的AgNO3 溶液,边振荡试管边逐滴滴入2%的稀氨水,直到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时的溶液叫银氨溶液),再加入2 mL 的葡萄糖,水浴加热。 现象: 试管壁上有光亮如镜的银析出 ——银镜反应 工业上将该反应原理用于制镜工业、热水瓶胆镀银等。 葡萄糖的结构式 (1) 葡萄糖的特征反应 1、糖类和蛋白质的特征反应 在碱性、加热条件下,与新制Cu(OH)2反应产生 砖红色沉淀。 在碱性、加热条件下,与银氨溶液反应析出银。 糖类、油脂、蛋白质的性质 以上两个反应说明葡萄糖具有还原性, 反应实质是检验醛基的存在。 1、糖类和蛋白质的特征反应 实验步骤:将碘酒滴到一片土豆上。 现象: 利用该原理制成淀粉KI试纸,检验氧化性物质。 在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。 (2) 淀粉的特征反应 (3) 蛋白质的特征反应 实验步骤:取2 mL鸡蛋清于试管中,滴加4滴浓硝酸, 在酒精灯上微热。 浓硝酸使蛋白质颜色变黄。 ①颜色反应: 蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的气味。 ②蛋白质灼烧: 以上两个反应均可用于鉴别部分蛋白质, 多用灼烧法鉴别羊毛或蚕丝织物的真伪。 实验 现象 结论 取少量蔗糖溶液,加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸, 观察现象。 取少量蔗糖溶液,加入3~5滴稀硫酸。水浴加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性,再加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。 2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应 四、糖类、油脂、蛋白质的性质 实验3-6 蔗糖的水解 蔗糖不显还原性;在催化剂和加热的条件下,蔗糖能水解,生成有还原性的葡萄糖。 出现 砖红色 沉淀 没有 砖红色 沉淀 2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应 四、糖类、油脂、蛋白质的性质 (1)糖类的水解 双糖、多糖在稀酸的催化下,最终水解生成葡萄糖或果糖。 催化剂 C12H22O11 +H2O 蔗糖 催化剂 C12H22O11 +H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O 催化剂 淀粉或纤维素 nC6H12O6 葡萄糖 C6H12O6 C6H12O6 葡萄糖 果糖 + 思考:P83 第8题 2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应 四、糖类、油脂、蛋白质的性质 (2)油脂的水解 ② 碱性条件下水解为甘油(丙三醇)、高级脂肪钠。
您可能关注的文档
- 专题3 第三单元 小专题 大智慧.ppt
- 专题3 第一单元 第4课时.pptx
- 专题3 第四单元 小专题 大智慧.ppt
- 专题3第15课时 无机元素化合物小结.ppt
- 专题3第13课时 非金属元素及其化合物.ppt
- 专题3第14课时 金属元素及其化合物.ppt
- 专题3第一单元课时2.ppt
- 专题3第一单元课时1.ppt
- 专题3第二单元课时1.ppt
- 专题3第二单元课时2.ppt
- 上课《归园田居(其一)》课件28张.pptx
- 色彩的魅力课件55.ppt
- 山水田园诗导学练习鉴赏.ppt
- 部编版《白鹭》课件.pptx
- 《Excel在财务中的应用》项目七 全面预算编制方法与应用 教学课件.pptx
- 《Excel在财务中的应用》项目六 利润管理决策模型与应用 教学课件.pptx
- 《Excel在财务中的应用》项目五 运营资金的管理 教学课件.pptx
- 《Excel在财务中的应用》项目四 项目投资管理决策与应用 教学课件.pptx
- 《Excel在财务中的应用》项目三 筹资管理决策模型与应用 教学课件.pptx
- 《Excel在财务中的应用》项目二 Excel 常用函数基础 教学课件.pptx
文档评论(0)