同课异构课件1：3.2.4 糖类.ppt

专题3　有机化合物的获得与应用 第二单元　食品中的有机化合物 第4课时 糖类 常见的糖类 棉花 甘蔗 结合日常生活中的知识思考： 1.常见的糖类有哪些？ 2.糖类的组成元素是什么？ 3.分析各种物质中元素的原子个数之比，想想为什么曾经将糖类称为碳水化合物？ 糖类化合物的组成与存在 物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 　 单糖 二糖 多糖 多糖 分类 在自然界的存在 葡萄汁、蜂 蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 (C6H10O5)n,相对分子质量在200万以上 (C6H10O5)n,相对分子质量从几万到几十万 组成 植物种子和块根、大米、 小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 讨论：淀粉和纤维素是不是同分异构体？ 为什么糖类过去又叫碳水化合物呢？ 糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三： ⑴糖类都是由C、H、O三种元素组成的； ⑵上述糖类分子中H、O个数比恰好是2:1； ⑶这些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。 　　但是碳水化合物这个名称现在已经不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为： 1.在分子中,H与O并不是水分子的形式存在 2.在有些分子中,H 与O原子个数比并不是　　 　　2:1,如鼠李糖C6H12O5 3.许多符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于糖类,如:甲醛CH2O,乙酸 C2H4O2 2.麦芽糖（分子式：C12H22O11）、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应，就是与水反应）、写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。 C12H22O11 麦芽糖 +H2O 2C6H12O6 葡萄糖 催化剂 (C6H10O5)n 纤维素 +nH2O nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 (C6H10O5)n 淀粉 +nH2O nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 【实验1】观察葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜色、状态以及它们在水中的溶解性，思考是不是所有的糖都有甜味？ 三、糖类化合物的物理性质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色、状态 白色晶体 无色晶体 白色粉末 白色固体 水溶性 是否有甜味 有 有 没有 没有 溶　　 溶　　 微溶　　不溶 糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了 不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫 做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚 至休克。 葡萄糖 我们先以葡萄糖(C6H12O6) 为例来学习糖类的化学性质。 葡萄糖化学性质 （1）生理氧化 试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的化学方程式，己知每１mol 葡萄糖被氧化放出2804kJ热量，写出该反应的热化学方程式：（水为液态） C6H12O6(s)+6O2(g) 　6CO2(g)+6H2O(l)　　 △H=－2804KJ/mol 【实验2】如何配制银氨溶液?在配制好的银氨溶液中 加入1mL10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5min，观察并记录实验现象。 现象： 结论： 1、向硝酸银中加入氨水时： 2、水浴后： 先生成沉淀然后 又溶解 在试管壁上有光亮的银镜生成 葡萄糖能与银氨溶液发生反应 【实验3】如何配制氢氧化铜悬浊液？向新配制的氢氧化铜悬浊液中加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。 现象： 结论： 葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应 在试管中有红色沉淀生成 1、在NaOH中加入CuSO4时： 2、加热后: 有蓝色沉淀生成 【走近生活】 （4）每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上 利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？ 提示：葡萄糖可以在酒化酶的作用下转变成酒精。 C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 淀粉、纤维素 酶 氧化 醋酸 酒和醋的酿造 近年来环境的污染使得患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？ 检验方法： ①与银氨溶液水浴加热发生银镜反应. ②与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀； 【实验4】向两支试管里加入4mL淀粉溶液。①向一支试管中滴加碘水，观察溶液颜色的变化。②向另一支试管中加入少量硫酸溶液，加热4~5 min，待溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中滴加碘水；将另一支试管中水解液用氢氧化钠溶液中和，然后加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。 现象： ①淀粉溶液中滴加碘水，溶液显蓝色 ②加稀硫酸共热的淀粉溶液 有红色沉淀生成 溶液显蓝色 水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖