200亿果冻市场谁领风骚？.doc

200亿果冻市场谁领风骚？ 论文类别：管理学?-?市场营销上传时间：2016/1/13论文作者：丁忠卫? 　　据统计，目前国内果冻市场体量已经达到了200亿的规模，在休闲食品行业来说，已经是一个不容忽视的品类了，从最初的儿童小食品，已经变形为儿童及各年龄段消费者都比较喜爱的休闲甜点了。由于近年果冻市场变化比较大，加上生产果冻的门槛也较低，所以造成果冻的生产厂家在最近几年变化也是比较大，也造成市场上果冻品牌鱼龙混杂、起起伏伏。不过，笔者依然认为，2016年-2018年应该是果冻大发展的阶段，机会均等，至于哪几家果冻企业能最终笑傲江湖，这就要看哪家企业真正把果冻当回了事儿。笔者能够得出这样的判断，是基于以下四方面原因。? 　　一，果冻行业老大在“睡觉”。? 　　为什么这么说呢？果冻行业的老大无疑就是喜之郎，?而且占据行业老大的位置已经有不少年头了，大概在2011年之前，喜之郎在市场上到处风生水起，无论是产品的包装、产品的口味，还是产品在卖场的陈列，无不是所有果冻厂家学习的榜样，自从喜之郎“跨界”做了海苔并做了杯装奶茶优乐美之后，感觉企业的重心出现了偏移。纵观这几年，喜之郎在市场的动作，千篇一律，几乎就是在央视等电视媒体做做广告，地面活动推广少之又少，而且也感觉都是些固定动作，没任何新意可言，除了水晶之恋，还是水晶之恋，缺乏创新产品，这些都说明公司要么所有者出了什么问题，要么就是公司的重心已经不在果冻上了，无论是何原因，这都让其他所有的果冻企业都有机会，或者说也应该去“篡位”了，超越一个正在“睡觉兔子”，“乌龟们”应该是满满的机会。? 　　二，果冻行业的大佬们集体出现问题。? 　　金娃果冻，曾经风靡全国，无论是气势还是市场表现都直逼喜之郎，业绩成长惊人，但是由于企业股东之间出现问题之后，金娃果冻可谓一日就基本消失在公众的视野，让人不免唏嘘不已；之后的亲亲果冻，在被恒安收购之后，明显成了“后娘养的小孩”，在恒安整体业务上，本来就占不到什么份额，所以，即便亲亲的产品研发上有些优势，团队上也算较强，但依然改变不了被忽视的境地，落得又要被恒安出售的境地；而蜡笔小新，也是在果冻销售起来之后，公司的重心移向了房地产及其他领域，加上近两年，引入原旺旺团队，不服民营企业的水土，在将果冻转向休闲化的过程中败下阵来，2015年，公司进行全面调整，引入金丝猴营销人员，由于模式差别较大，营销理念也有些落后，能否将蜡笔小新带入正轨，具体情况还要接着看；而走中低端路线的来一口果冻，也曾在市场上占有一席之地，由于老板与职业经理人之间发生了一些矛盾，也基本上让来一口元气大伤，想恢复元气也不是一朝一夕的事情。? 　　三，将果冻作为季节互补的糖果、休闲食品企业并未将重心放在果冻上。? 　　糖果企业里果冻做的较好的是徐福记、金丝猴、马大姐、雅客、金冠等，由于这些企业只是将果冻作为糖果淡季的补充产品，所以在产品研发及创新上投入较少，跟风的情况较多，也并未对果冻品类寄予厚望，这也就不足为虑了，除非这些企业真正将果冻这个品类重视起来。只有旺旺这家企业，虽然不是糖果企业，是一家品类繁多的食品企业，尤其是由一个做包装产品为主的食品企业，已经顺利进入了散装休闲品市场，并占据了一定的行业地位。由于该企业是事业部制，团队是分品类操作市场，相对于那些糖果企业，旺旺在果冻这个品类的重视程度要高一些。这两年旺旺陆续率先出了吸吸果冻、棒棒冰、碎碎冰等产品，几乎主导了整个果冻市场的导向，让几乎所有的果冻企业都在跟风。但由于旺旺企业的有些产品在行业是老大地位，也造成旺旺在市场上操作手法以强势著称，一贯是压货、压货再压货，这两年也是让全国的经销商苦不堪言，这对于其他果冻企业来说也是机会。? 　　前三点说的这些，都是这几年果冻市场的现状，而且不管哪家企业在做果冻，市场上的果冻产品包装、品质、内容基本雷同，产品价格带也是如此，走的都是中低端路线，很少有厂家主动冲击高端果冻市场，偶尔见了一些马来西亚、台湾等地的高端果冻产品，但基本很快就消失了，这就更加让果冻企业原地踏步了。而在1203年底，一个以前做文具的老板，突然杀入了食品圈，做起了果冻--巧妈妈，这个在包装设计上颠覆了传统果冻，在价格上也是走高端路线，高举高打，在行业人士的一片质疑声中，也高调地基本平稳地走过了2014、2015年。笔者认为，巧妈妈果冻的成功在于企业走了所有果冻企业想走而不敢走的路，冲破了经验的桎梏。而没有特别成功，在于巧妈妈以前没有做果冻的基础，也就是在产品研发、口味调和上比较缺乏，包装新颖、价格高端，一时是可以吸引很多消费者，但产品本身的口味、品质，才是长期吸引消费者的根本，再加上团队的培养也是需要时间的。? 　　四、进口果冻及果冻后起之秀巧妈妈对果冻市场的搅局，撕开了果冻再次发展的大幕。? 　　由于近两年受食品安全问题