第3章 第3节 第3课时.pptx

;;内容索引;;1.酯是酸和醇发生 反应生成的一类有机化合物，酯的官能团是 。酯一般 溶于水， 溶于有机溶剂，酯的密度比水小， 相对分子质量较小的酯大都有 气味。 2.按表中实验操作完成实验，观察实验现象，填写下表：;实验现象;(2)酯在酸性条件下水解程度与在碱性条件下水解程度有何不同？说明理由。;;催化剂;关键提醒　(1)酯的官能团为“ ”，酯在酸性条件下水解生成RCOOH，在碱性条件下水解生成R—COONa。酯的水解反应也是取代反应。 (2)酯化反应和酯在酸性条件下的水解反应都是可逆反应，化学方程式用“”； 酯在碱性条件下，由于生成的酸与碱反应，促使酯完全水解，化学方程式用“―→”。;解析　酯化反应温度较高，需要采用酒精灯加热， A项错误； 酯化反应中使用的是浓硫酸，作用为催化剂和吸水剂，而酯的水解反应中使用的是稀硫酸，作用只是催化剂， B项错误； 酯在碱性条件下的水解反应，不是可逆反应， D项错误。;易错警示　酯水解反应用稀硫酸，只作催化剂，酯化反应中浓硫酸作催化剂和吸水剂。;2.有机物 是一种酯。参照乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断，这种酯在酸性条件下水解生成_____种新物质。这些物质再每两个分子一组进行酯化反应，最多可生成____种酯。在新生成的酯中，相对分子质量最大的结构简式是 ____________________________________。;解析　酯水解时酯分子里断裂的化学键是 中的碳氧单键， 原有机物分子里有2个这样的原子团，故它水解生成3种新物质： ②HOCH2CH2OH　③ 。这3种物质按题意重新酯化有：①与①生成链状酯，①与①生成环状酯，①与②生成链状酯，①与③生成链状酯，②与③生成链状酯。水解生成的新物质中①的相对分子质量最大，并且①与①生成链状酯分子时脱去1个水分子，①与①生成环状酯分子时脱去2个水分子。;规律总结　酯化反应的成键之处就是酯水解的断键之处。酯水解时， 中的C—O键断裂，C原子接羟基形成羧酸，O原子接H原子形成醇。;3.某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 mol 该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为 A.C14H18O5 B.C14H16O4 C.C16H22O5 D.C16H20O5;规律总结　对于羧基与羟基生成的酯，酯水解时存在定量关系如下： 1 mol ＋1 mol H2O 1 mol —COOH＋1 mol —OH;1.油脂的组成和结构 油脂是一类特殊的酯，可以看作是 (如硬脂酸 、软脂酸 、亚油酸 等)与 [丙三醇 ] 经酯化反应生成的酯，其结构简式可表示为______________ ，其中R1、R2、R3可能相同，也可能不同，天然油脂属于 (填“纯净物”或“混合物”)。;2.油脂的分类与物理性质 (1)油和脂肪统称为油脂。油和脂肪的状态不同，油中的碳链含碳碳双键较多，主要是低沸点的 ；脂中的碳链含碳碳单键较多，主要是高沸点的动物 。 (2)油脂都 溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机容剂，密度比水 。天然油脂大多是混合物， 固定的熔、沸点。;3.油脂的化学性质 (1)油脂的水解反应 ①油脂在酸性条件下水解生成 和 ， 如硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生水解的化学方程式： 。;②油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和 ，如硬脂酸甘油酯在 碱性条件下水解的化学方程式：__________________________________ 。;(2)油脂的氢化反应 植物油分子中存在_________ ，能与氢气发生 反应，将液态油脂转化为固态油脂。 4.用途 (1)为人体提供 ，调节人体生理活动。 (2)工业生产 和甘油。 (3)制 、 等。;关键提醒　(1)油脂属于酯类，是高级脂肪酸甘油酯，是混合物。 (2)高级脂肪酸的钠盐可用于制取肥皂，因此油脂在碱性条件下的水解反应，又称为皂化反应。;4.下列关于油脂的叙述不正确的是 A.油脂属于