饮食中的有机化合物第二课时 PPT课件 1.ppt

* 思考与交流： 1、乙醇的结构如何？ 2、乙醇有哪些物理性质？如何制取固体酒精？依据的原理是什么？ 3、乙醇有哪些化学性质？ 4、在我们的日常生活中，乙醇有哪些应用？ 5、在厨房里除了常用乙醇作调味品外，还常用到含哪种 有机化合物的调味品？ 第三节 饮食中的有机化合物（二） （一）、乙酸的存在 二、 乙 酸 乙酸在自然界里分布广泛，在动物的组织液、排泄物和血液中都存在着乙酸，许都微生物可以将有机物通过发酵转化为乙酸。乙酸是食醋的主要成分乙酸，普通食醋中含有3%-5%的乙酸，故乙酸俗称醋酸 （二）、乙酸的组成与结构 分子式： C2H4O2 结构式： H-C- H H 甲基 -C-O-H O 羧基 结构简式： CH3COOH （三）、乙酸性质 研究乙醇的性质的程序： 观察乙酸外观性质 预测乙酸的性质 实验研究 解释结论 状态、颜色、气味、水溶性、挥发性等 根据有机物的特性、酸的通性及生活常识推测 与指示剂（石蕊）、金属（锌）、碱性氧化物（氧化铜）、碱（氢氧化铜）、盐（碳酸钠）反应，乙酸与乙醇的反应 实验记录 向乙醇中慢慢滴入浓硫酸与乙酸的混合物中，用小火加热 将乙酸溶液滴入盛有碳酸钠粒的试管中 将乙酸溶液滴入盛有锌粒的试管中