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菜点酒水 —— 中国菜概述 你知道吗？ 想一想： 五十万年前 北京猿人 7000年前 神农氏 4000年前 夏代 商代 春秋战国 秦汉 隋、唐、宋 元明清 中国菜的构成 1、清真菜 2、宫廷菜 3、地方菜 4、少数民族 鲁菜—— 偏重咸鲜 川菜——重麻辣 苏菜——重平和 广州菜—— 广东传统名菜“龙虎斗” Thank You! Click to edit title style Click to edit title style Click to edit title style Click to edit title style Click to edit title style Click to edit title style ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc. Description of the sub contents Description of the sub contents Description of the sub contents Description of the sub contents Title in here Title in here Title in here Title in here Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc. ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc. Description of the contents Description of the contents Description of the contents Description of the contents Title Title Title Title Title in here Add Title Add Title Add Title Add Title Description of the contents Description of the contents Description of the contents Description of the contents Text in here Text in here Text in here Text in here Description of the contents Description of the contents Description of the contents Description of the contents * * L/O/G/O * * L/O/G/O 3 4 五十万年前 ——北京猿人 一、中国菜的历史和发展 2 7000年前——神农氏 4000年前——夏代 商代 伊尹 中国第一个有历史记载的厨师 2 4 周代 4 炮豚、炮牂、淳熬、淳毋、肝膋、熬、渍、捣珍 太羹、和羹、铏羹 春秋战国 5 吕不韦 孔子 猩猩的嘴唇 大象的鼻子 四正四方的肉 秦 汉 隋、唐、宋 元、明、清 “帮”是指餐饮业师傅的“地方性行帮” Text in here “口”是指口味，即风味特色 “帮口” 如“广帮菜”，是广东地区厨师烹制的广东风味菜肴 二、四大菜系的特点 四 大 菜 系 特 点 鲁 重咸鲜 菜 川 菜 重麻辣 江苏菜 粤 菜 重平和 咸鲜适中 重甜酸 味清淡 重甜酸、味清淡、取料广泛 Text in here