2017-2018届高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.2 糖类课件 新人教版选修5.pptVIP

重点难点探究 重要考向探究 随堂检测 结论:淀粉水解完全。 根据上述三个方案中的操作及现象,首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。如果三个方案均不合理,请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。 (1)方案甲:???　;? (2)方案乙:???　;? (3)方案丙:???　;? (4)你的方案:???　。? 重点难点探究 重要考向探究 随堂检测 解析:淀粉的特征反应是遇I2变蓝色,淀粉水解产物葡萄糖的特征反应是银镜反应或与新制Cu(OH)2的反应,同时理清所用催化剂稀硫酸对反应的干扰。 (1)水解液使碘水变蓝,只能说明淀粉的存在,但是没有现象证明是否已经开始水解;(2)因稀硫酸是该反应的催化剂,在反应中并未被消耗,溶液为酸性,而银镜反应需在碱性溶液中进行;(3)该实验只能说明淀粉已经水解,但是缺乏相关的现象验证淀粉是否还存在,故该结论的证据不足;(4)为证明淀粉已经完全水解,可在丙方案的基础上添加“取水解液,加入碘水,无明显现象,证明淀粉不存在”,即证明淀粉水解完全。 重点难点探究 重要考向探究 随堂检测 答案:(1)方案甲结论不正确。这是因为加碘水溶液变蓝色有两种情况:①淀粉未水解;②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论 (2)方案乙结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和淀粉溶液中的硫酸,然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH7,故该溶液中淀粉可能尚未水解,也可能水解完全或部分水解 (3)方案丙结论不正确。实验只能证明淀粉已经水解或部分水解,没有证明是否仍有淀粉存在,所以无法证明淀粉水解完全 (4)合理的方案应该是 重点难点探究 重要考向探究 随堂检测 规律方法点拨1.检验淀粉水解程度的方法 2.糖类水解产物检验的注意事项 (1)蔗糖、淀粉和纤维素水解均是在酸性条件下进行的,检验其水解产物时应先加入NaOH溶液中和混合液至碱性,再加入银氨溶液或新制的氢氧化铜。 -*- 第二节　糖类 阅读思考 自主检测 任务一、阅读教材第79页,思考回答下列问题,自主学习“糖的定义与分类”。 1.从分子结构上看,什么是糖? 提示从分子结构上看,糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 阅读思考 自主检测 2.根据能否水解以及水解后的产物,糖类可分为哪几类?什么是单糖、二糖和多糖?常见的单糖、二糖和多糖分别有什么?哪一类糖属于天然高分子化合物? 提示根据能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。凡是不能水解的糖称为单糖,如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。1 mol糖水解后能产生2~10 mol单糖的称为低聚糖。其中以二糖最为重要,常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。1 mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖,如淀粉、纤维素等。多糖属于天然高分子化合物。 阅读思考 自主检测 任务二、阅读教材第79页到第82页,思考回答下列问题,自主学习“葡萄糖与果糖”。 1.写出葡萄糖和果糖的分子式和结构简式。由此可知,葡萄糖和果糖有何关系? 提示两者的分子式均为C6H12O6。 葡萄糖的结构简式: CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 果糖的结构简式: CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CO—CH2OH 两者为同分异构体。 阅读思考 自主检测 2.葡萄糖和果糖的物理性质有何不同点? 提示葡萄糖是无色晶体,熔点为146 ℃,有甜味,但甜度不如蔗糖,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。 果糖是最甜的糖,纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105 ℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。 3.实验4-1说明葡萄糖具有什么化学性质?葡萄糖有哪些重要应用? 提示葡萄糖与醛一样具有还原性。 葡萄糖用于制镜业、糖果制造业,还可用于医药工业。葡萄糖可直接被人体吸收。因此,体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 阅读思考 自主检测 任务三、阅读教材第82页,思考回答下列问题,自主学习“蔗糖与麦芽糖”。 1.写出蔗糖和麦芽糖的分子式。蔗糖和麦芽糖分别是如何形成的?由此可知,蔗糖和麦芽糖有何关系? 提示两者的分子式均为C12H22O11。 蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水形成的,麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的。 两者为同分异构体。 2.蔗糖有哪些重要物理性质和化学性质?写出相应的化学方程式。 提示蔗糖为白色晶体,易溶于水,较难溶于乙醇,甜味仅次于果糖。在酸性条件下,蔗糖水解成葡萄糖和果糖: 阅读思考 自主检测 3.麦芽糖有什么化学性质?写出相应的化学方程式。 提示在硫酸等催化剂的作用下,麦芽糖发生水解反应生成葡萄糖。 4.蔗糖和麦芽糖各有哪些重要用途? 提示蔗糖是重要的甜味剂,蔗糖和麦芽糖均可用于制糖。 阅读思考 自主检测 任务四、阅读教