1.1 果酒和果醋的制作 (共22张PPT)培训资料.ppt

生物选修一;果酒和果醋的制作;? 养颜抗衰、杀菌抗癌、解酒保肝的作用越来越受到消费者青睐。经常喝醋饮料，可以驻颜美容、减肥消食、护肝健胃、软化血管，这正好迎合现代人的健康理念;一、果酒制作原理;3、酒精发酵需要适宜的条件：;1、醋酸发酵参与者——醋酸菌 ; ①若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反应式：（糖变醋）;三、果酒和果醋实验流程示意图;四 果酒、果醋的发酵装置示意图B;五、实验操作;思考：如果制作葡萄酒，取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗？;思考与讨论：;（1）、如何检测果酒的制作是否成功？;;【实验】;（2）、如何检测果醋的制作是否成功？;果酒和果醋的制作小结;1、某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备燃料酒精。他们用酶将木薯淀粉降解成单糖，安装的酒精发酵装置、采用的发酵条件如下图： （1）酵母菌代谢类型是_________。向发酵瓶中加入5g酵母菌开始试验，发酵初期，通气阀①需要偶尔打开，并在A通气口处打气，以利于_____________；实验过程中，通气阀②需要偶尔短时间打开，目的是____________。 （2）第3天，取出少量发酵液，滴加含有_________的浓硫酸溶液来检测酒精。; ;3、酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是 A.降低温度 B.隔绝空气 C.加缓冲液 D.加新鲜培养基 ;4、酵母菌无氧呼吸产生A摩尔的CO2，人在正常情况下消耗同样量的葡萄糖，可形成CO2: A．2/5 A摩尔 B．1/12 A摩尔 C．6A摩尔 D．3A摩尔