中学联盟河北省新乐市第一中学高中化学必修二《第三章第四节基本的营养物质》课件共39张PPT.ppt

人类为维持生命必须从外界摄取食物。食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育的物质，称为营养物质。 人体所需要的营养物质有六大类： 蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐、水。 越来越多的中国儿童肥胖、早熟趋势也与营养不均衡有关。 思考： 硫酸的作用？ 为什么要调溶液的pH至碱性？ 氢氧化铜有什么要求？ 2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液； B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的 试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） SARS病毒的电子图片 神奇的蛋白质——酶 蛋白质的用途 蛋白质是人类必需的营养物质 工业原料 药材 生活用品（例如：服装） 1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH) 2浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH） 2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作的先后顺序排列正确的是 A．①②③④① B．②①④③① C．②④①③① D．③④①②① B 能力提高 1、二糖、多糖在稀酸的催化下，最终水解为单糖。 　 C12H22O11 ＋ H2O　　 　C6H12O6 ＋ C6H12O6 　　(蔗糖) (葡萄糖) (果糖) 2、油脂水解生成 和 ； 碱性条件下的水解生成 和 ， 称为 反应。 3、蛋白质水解生成 。 催化剂 三、三大营养物质的水解反应 甘油 高级脂肪酸 氨基酸 皂化 甘油 高级脂肪酸盐 四、基本营养物质在生产、生活中的应用 1417 阅读、交流 请阅读P80—81的内容，并思考： 糖类、油脂、蛋白质存在于哪些食物 中?在生产、生活中有哪些重要的应用? 淀粉、纤维素、蛋白质是天然高分子化合物 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、油脂 不是高分子化合物 1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明 A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 A C D B 蛋白质是生命的基础， 没有蛋白质就没有生命。 各 种 蛋 白 质 非典型性肺炎的凶手——冠状病毒 酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。人们已经知道了数千种酶，其中部分在工业生产中被广泛使用 * * * * * * * 饮食与健康的关系 学科网 日本料理 日本寿司 学科网 美国汉堡 法 国 比 萨 学科网 3岁120斤 英 国 热 狗 想吃吗？ § 4 基本营养物质 食物中的营养物质主要有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 基本营养物质 1、糖类、油脂均只含C、H、O三种元素,蛋白质除C、H、O三种元素外,还含有N 、 P 、 S等其它元素. 一、三大营养物质的组成结构 2.葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 葡萄糖的结构简式 果糖的结构简式 葡萄糖和果糖互为 ，蔗糖和麦芽糖 。 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH CH2—CH—CH—CH—C—CH2 = O — OH — OH — — — OH OH OH 同分异构体 同分异构体 3、淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的n值不同，它们的分子式不同。 它们可是“貌合神离”啊！ 4、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和的（含 C=C），动物脂肪是饱和的。而汽油、石油属烃类物质。 5、纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子。高分子通常是相对分子质量超过10000的物质。 二、糖类、油脂、蛋白质的性质 实验探究：实验3—5 1、观察葡萄糖