企业公司生产工厂食品安全知识培训.pptx

——确保食品安全的基础目录 contents质检部门的职责01健康大检查事项02入住前注意事项03个人的卫生管理04第一部分01质检部门的职责本模版具备基本构架，合理美观的编排好了现成的图文位置，结合本企业的具体情况更换即可，方便实用。质检部职责监控检验负责生产中卫生质量监控及管理工作，及时发现问题和解决问题 。负责完成酒店原料、辅料接收检验工作 。考核管理负责制定产品的质量标准及考核标准并对生产加工工序实施考核。负责公司半成品、最终产品的感官检验及微生物检验、放行管理工作。培训监督负责生产、加工各个程序过程中对菜品原材料及出品质量、日常培训工作。负责酒店三个管理体系的运行情况监督管理工作。食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项0103入酒店前注意事项工作前的注意事项0202工作后的注意事项 工作中的注意事项健康检查食品生产经营人员每年必须进行健康检查新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产和销售工作正确的穿工作服顺序添加标题内容当身体不适时，要向车间生产厂长或班长报告，并根据负责任人的指示行事。01添加标题内容当手部受伤时要马上汇报生产厂长或班长，处理相应的产品和机械、工器具。02添加标题内容患有以下伤病人员不得继续从事食品生产：黄疸；腹泻；呕吐；发烧03添加标题内容04可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等)；耳、眼或鼻中有流出物第二部分02健康大检查事项本模版具备基本构架，合理美观的编排好了现成的图文位置，结合本企业的具体情况更换即可，方便实用。个人卫生管理添加标题内容要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥。添加标题内容添加标题内容在酒店内（包括酒店周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。不要把个人的物品带进车间，饰针，手机，钥匙串和其他的装饰品，不得化妆。添加标题内容添加标题内容上班前严禁喝酒，上班时严禁在酒店或更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。入厕严格按照规定的程序进行，换下工作服水鞋、→换入厕拖鞋工作服的管理01进入酒店要穿着干净的工作服。 更衣室内工作服和便服分开放置；（便衣室和工作服室）脏的工作服和干净的工作服分开放置。02脏的工作服要交给更衣室卫生员统一送到洗衣房清洗，穿戴前要进行消毒。（臭氧消毒）03正确的穿工作服顺序戴好口罩戴工作帽您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字工作服整理好头发您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。第三部分03入住前注意事项本模版具备基本构架，合理美观的编排好了现成的图文位置，结合本企业的具体情况更换即可，方便实用。粘除衣物杂质粘头部在进入酒店之前要把工作服上的毛发和灰尘除掉粘后背您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。您的内容打在这里，或者通过通过复制您的文本。您的内容打在这里，或者通过通过复制您的文本。粘前胸您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。您的内容打在这里，或者通过通过复制您的文本。您的内容打在这里，或者通过通过复制您的文本。粘腿部粘臀部洗手消毒入车间前去卫生间后更换岗位后您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。0102030405工作期间洗手食品处理开始时您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。加工过程中的注意事项 进行洗手消毒；您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。换下工作服、帽、水鞋您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。擦汗、擦手等您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。将工作服随便穿出车间您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。第三部分04个人的卫生管理本模版具备基本构架，合理美观的编排好了现成的图文位置，结合本企业的具体情况更换即可，方便实用。落地物