名校联盟浙江省天台县育青中学高二化学课件：专题5第一单元糖类油脂--糖类.ppt

第五专题 生命活动的物质基础 第一课时 糖类 （1）可能存在—OH 拓展视野： 分子式： 结构简式： 所含官能团： 葡萄糖的用途和工业制法 纤维素的酯化反应 3．纤维素的化学性质 纤维素的用途（6个方面） * 富含营养的物质 你知道吗 是哪种化学反应为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量？请写出该化学反应方程式。 你对糖类了解吗? 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m 3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源 判断下列说法是否正确，并说明理由： 甜味 糖类 糖类 碳水化合物 × × √ 鼠李糖 C6H12O5 测定有机物的分子结构，一般分哪几步来完成？ 确定实验式 确定结构式 确定分子式 测定有机物分子结构的步骤 活动与探究 关于葡萄糖分子结构的结论： 5 4 3 葡萄糖的相对分子质量为180 2 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08 g水 1 结论 实验事实 实验式: CH2O 分子式: (CH2O)6 请根据表中所列实验事实1和2 进行计算来推导出有关结论 测定葡萄糖分子结构的步骤 确定实验式 确定结构式 确定分子式 CH2O C6H12O6 ? C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？ 大胆推测，并与同学交流讨论 鉴别方法 可能存在的形式 使溴水褪色 使溴水褪色、发生银镜反应等 不能发生银镜反应 具有羧酸的通性， 能使指示剂变色 难以检测 1、碳碳双键 2、醛基 3、羰基 4、羧基 6、环状结构 5、酯基 使含酚酞的NaOH溶液逐渐褪色 鉴别 方法： 1、能与Na反应 2、能发生酯化反应 C6H12O6分子中除去一个醛基,残基为 C5H11O5-,残基中可能存在什么官能团? （2）可能存在R—O—R’ 大胆推测，并与同学交流讨论 鉴别 方法： 1、不能与Na反应 2、不能发生酯化反应 这里适合 采用方法1? 活动与探究 下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况 请填写下表，并与同学交流讨论 每个分子中含 5个 -OH 关于葡萄糖分子结构的结论： 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 5 葡萄糖可以发生银镜反应 4 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90 g 3 葡萄糖的相对分子质量为180 2 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08 g水 1 结论 实验事实 实验式：CH2O 分子式: (CH2O)6 分子中含醛基 6个碳排成直链 该有机物（C6H12O6）,一个分子中含一个—CHO，5个—OH, 6个碳排成直链 葡萄糖的分子结构 P92葡萄糖的环状结构 C6H12O6 CH2OH(CHOH )4CHO 醛基、醇羟基 醛基的性质 醇羟基的性质 葡萄糖 化学性质 葡萄糖的结构与化学性质 用途 (1)醛基的性质： a、氧化反应 例如.银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 b、还原反应 例如.与氢气加成 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O △ (2)醇羟基的性质： 与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。 CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH CH3COOCH2 (CHOOCCH3)4CHO+5H2O △ 浓硫酸 生活上 ●用途 工业上 医药上 ——糖类 ——制镜 ——迅速补充营养 ●工业制法：通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。 (C6H10O5)n+ nH2O 　　　　nC6H12O6 催化剂 催化剂 介绍 ●果糖简介： 1、分子式：C6H12O6 2、结构简式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。 3、存在： 蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。 (五羟基己酮) ●核糖简介： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) 脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物?