副总厨 工作职责.docVIP

FB 7.1.05 岗位职责 第一部分 职责概述 职位: a) 行政副总厨（西餐厅） b) 中餐行政总厨 部门: 餐饮部 – 厨房 大部门: 餐饮部 职位代码: 高级宾客服务经理 职位级别: 2级 直接向以下人员回报工作: 行政总厨 职能上向以下人员回报工作: 无 督导: 厨房员工（在指定区域） 其它关系: 下级/员工/中级以上级别的管理人员 职责概要/目的: 按照饭店管理标准，在食品的准备工作、服务和卫生方面保持各自厨房的高标准。行政总厨休假或不在时，副厨师长可以主持餐厅的运营，确保为客人提供的食品保持质量、味道和颜色的始终如一。 主要方面: 负责食品监督餐厅、主厨房和提供食物的宴会活动进行监督 负责总体监督中餐厨房和提供中餐的宴会部功能厅。 1. 工作态度 2. 运营管理 3. 卫生 4. 员工管理 / 人事关系 5. 员工培训/员工职业发展 6. 成本控制 特别注释: 以下所述的主要方面、职责和行动放映了对该职位