香格里拉厨房-工作职责备.pptVIP

岗位职责 行政总厨 1 质量标准 2 卫生和食品安全 3 成本控制 4 行政管理 5 市场销售与战略计划 6 领导才能 7 交流 8 员工管理 9 工作表现评估 行政副总厨 / 中餐行政总厨 A。负责食品监督餐厅，主厨房和提供食物的宴会活动进行监督。 B。负责总体监督中餐厨房和提供中餐的宴会部功能厅。 1 工作态度 2 运营管理 3 卫生 4 员工管理 / 人事关系 5 员工培训 / 员工职业发展 6 成本控制 厨师长 / 日餐厨师长 / 饼房厨师长 1 态度 2 运营管理 3 卫生 4 员工管理 / 人事关系 5 员工培训 / 职业发展 6 成本控制 厨房领班 1 工作态度 2 运营管理 3 卫生 4 员工管理 厨师 1 一般知识 2 交流 3 仪表 4 卫生和食品安全管理 5 员工管理 6 其他 * * 指责概要/ 目的： 指导厨房所有区域的培训监督，计划，协调工作，包括由饭店经理/ 驻店经理及饭店董事会要求的所有项目。确保为客人提供优质产品，在时刻保持公司形象的同时，也要力求提高利润。 指责概要/ 目的： 按照饭店管理标准，在食品的准备工作，服务和卫生方面保持各自厨房的高标准。行政副总厨休假或不在时。副厨师长可以主持餐厅的运营，确保为客人提供的食品保持质量，味道和颜色的始终如一。 指责概要/ 目的： 保持所在各自厨房所提供的食品，服务和卫生符合饭店管理的高标准。