蛋白质学案2.docVIP

第2章 第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 学案 【学习目标】 1、学生通过观察4种氨基酸的结构，能够说氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程。氨基酸形成蛋白质的过程认同蛋白质是生命活动的主要承担者。氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。氨基酸形成蛋白质的过程。 蛋白质的结构多样性的原因①化学键是指分子或晶体内相邻原子（或离子）间强烈的相互吸引作用②用短线表示一对共用电子对，用以表示分子中所含原子的结合方和排列顺序（不表示空间结构）。叫作结构式，一般用来表示有机物__________________， 2.这些氨基酸的结构的共同特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个和一一一不同。 举例 氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个—COOH，因为R基中可能有—NH2、—COOH ? 都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸 反例： H2N—CH2—CH2—CH2—COOH非生物体内氨基酸 3.在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有___________种。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_____________，有 种；人体细胞能够合成的，叫做_______________。有 种。 【自我检测一】 1．血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ） A．C B．N C．Mg D．Fe 2. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ） A． B. H2N—CH2—CH2—COOH C． D. 3. 我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（ ） A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1、 D．4、9、4、1 【自学内容二】请同学们仔细阅读课本P21-23第一自然段，完成以下内容 二、蛋白质的结构及其多样性 1．一个氨基酸分子的_________________和另一个氨基酸分子的_________________相连接，同时脱去___________分子的水，这种结合方式叫做_________________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做_________________。 2．由两个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做______________。由三个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做三肽。由多个（n个）氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做____________，通常呈____________状结构，叫做___________________。 肽链盘曲折叠形成 的 。 3．在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是极其多样的。 思考： 1.蛋白质中主要含有哪些元素？ 2.形成蛋白质结构的层次从小到大依次是①氨基酸 ② C、H、O、N等元素 ③ 氨基酸脱水缩合形成二肽 ④ 一条或几条多肽链连接在一起 ⑤ 多肽 ⑥ 蛋白质 3.如果用20个字母代表20种氨基酸，若写出由十种氨基酸组成的长链，可以写出多少种不同的长链？那么蛋白质种类繁多的原因是什么呢？ 4.有关氨基酸构成蛋白质的相关问题 （1）肽键数、脱水数、氨基酸和肽链数的关系 ｎ个氨基酸形成一条肽链时， 脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果ｎ个氨基酸形成ｍ条肽链呢？ 在氨基酸形成蛋白质的过程中，若氨基酸个数为n，肽链数为m，则肽键数=脱水数= （2）蛋白质中游离的氨基、羧基数目关系 如果一个蛋白质含有1条肽链，则在它的分子结构中至少有 个游离的氨基和 个游离的羧基 如果一个蛋白质含有n条肽链，则在它的分子结构中至少有 个游离的氨基和 个游离的羧基 （3）有关蛋白质相对分子质量的计算 已知氨基酸的平均相对分子质量为a，一个蛋白质分子是由n个氨基酸脱水缩合而形成的m条肽链组成的，则这个蛋白质的相对分子质量N的计算关系式可表示为：N= （4）有关蛋白质水解的问题 蛋白质在适宜条件下可以初步水解为多肽，继