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第一节 幼儿的营养卫生一--三 课件
阿尔茨海默症防治相关知识埃及的金字塔有建造方法动画艾司洛尔在神经外科重症中的应用二级二班防溺水等安全教育 阿尔茨海默症防治相关知识埃及的金字塔有建造方法动画艾司洛尔在神经外科重症中的应用二级二班防溺水等安全教育 阿尔茨海默症防治相关知识埃及的金字塔有建造方法动画艾司洛尔在神经外科重症中的应用二级二班防溺水等安全教育 阿尔茨海默症防治相关知识埃及的金字塔有建造方法动画艾司洛尔在神经外科重症中的应用二级二班防溺水等安全教育 阿尔茨海默症防治相关知识埃及的金字塔有建造方法动画艾司洛尔在神经外科重症中的应用二级二班防溺水等安全教育 第三章 幼儿的营养与膳食卫生 本章内容: 营养的基础知识; 幼儿合理营养与平衡膳食的内容和实施方法; 幼儿膳食的调配和饮食的卫生要求。 第一节 幼儿的营养卫生 一、关于营养 (一)营养 概念:营养是指机体摄取、消化、吸收和利用 食物的过程,也可以表示食物中营养素 含量的多少和质量的好坏。 合理营养——促进健康 营养缺乏、营养过剩、营养失调——引起疾病 (二)营养素及其作用 概念:营养素是指维护机体健康,提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。 糖类、脂肪、蛋自质、 水、无机盐、维生素 供能物质: 非供能物质: 作用: 1、修补旧组织,增生新组织 2、供给能量 3、调节生理活动 六大营养素: 营养素的量: 供给量——最适宜的数量。 需要量——维持机体所必需的最低数量。 三、能量 概念:人体进行生理活动和生活活动所需的动力 来源,是食物中的热源营养素,即糖类、 脂肪和蛋白质在机体内经氧化产生的。 热量单位: 换算关系: 千卡(大卡)kcal 、 焦耳(J) 1千卡=4.184千焦耳 1千焦耳=0.239千卡 营养素产热量: 糖类、蛋白质:4 kcal/g 脂肪:9 kcal/g 最多 人体所需能量主要用在以下五个方面: 基础代谢 食物的特殊动力作用 活动所需 生长发育所需 排泄的消耗 1、人体热能的消耗 2、幼儿所需热能 1、人体热能的消耗 (1)基础代谢 概念:人体在空腹、静卧、清醒及18~25℃的 环境下,用以维持基本生命活动时机体 的能量需要量。 维持体温、肌肉张力、循环、呼吸、肠蠕动、腺体活动等。 婴幼儿时期占总能量的60%,幼儿比成人高20%。 (2)食物的特殊动力作用(食物的代谢反应) 概念:是指消化和吸收食物时所需的能量。 蛋白质的特殊动力作用最大。 (3)活动所需 肌肉活动的能量消耗是主要部分。 (4)生长发育所需 这是幼儿特有的需要。 婴幼儿时期占总能量的25%~30%。 (5)排泄的消耗 2、幼儿所需热能 供给不足——发育迟缓,体 重下降,易患病。 供给过多—— 肥胖、高血压等疾病。 供给和消耗保持平衡—— ※糖类55%~60%,脂肪25%~30%,蛋白质12%~14% 6 : 3 : 1 营养不良是一个描述健康状况的用语,由不适当或不足饮食所造成。 二、营养与幼儿的生长发育 营 养 不 良 1、影响幼儿身体发育 2、影响幼儿骨骼发育 3、影响幼儿智力和行为 概念盘点: 营养:是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的过程,也 可以表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。 营养素:是指维护机体健康,提供生长发育、劳动和活动 所需的各种食物中所含的营养成分。 能量:人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源,是食物中的热源营养素,即糖类、 脂肪和蛋白质在机体内经氧化产生的。 基础代谢:人体在空腹、静卧、清醒及18~25℃的环境下,用以维持基本生命活动时机体的能量需要量。 食物的特殊动力作用:也称为食物的代谢反应,是指消化和吸收食物时所需的能量。 三、幼儿需要的营养素 蛋自质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水是幼儿所需的六大类营养素。 谷类和薯类及杂豆 蔬果类 乳鱼肉蛋类 油脂类 三大热源营养素比较表 比较项目热源营养素 ※生理功能 食物来源 幼儿需要量 蛋白质 ①构成组织 (主要成分) ②调节生理功能(酶激素) ③增强抵抗力④提供能量 乳蛋肉鱼, 豆类及制品、谷类、干果类 12%~ 14% 脂 肪 动物油、奶油、肥肉、乳蛋, 豆类、花生芝麻干果 25%~ 30% 糖 类 (最主要) 谷类、根茎类,少数来自含糖的蔬菜水果。 55%~ 60% ①供给热能 (最高) ②构成身体组织(神经组织) ③良好溶剂 ④ 保持体温 ⑤保护内脏及神经、血管 ①供给热能 ②贮存能量 ③构成机体重要物质 ④ 节约
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