2005炒货的资料.docVIP

炒货加工技术与服务 前 言 炒货系列食品是我国最具有传统特色、历史最为悠久的休闲食品。它不仅原料来源广泛、而且加工简便、美味可口且具有较高营养价值，也因此而世代相传，经久不衰。 瓜子、花生，还有浙北与安徽交界的山核桃等炒货食品因其具有香、脆等消闲的优越性，即使吃的时间长也不会使人产生饱腹感、而且风味好、一上口以后难歇手，令人久食不厌；同时又因其储藏、携带、使用均甚方便的特性，因而备受人的爱好。 杭州杭曼香精有限公司凭借自己雄厚的科研实力，专门组织技术人员，在传统休闲食品加工工艺的基础上，结合目前市场上流行的口味和人们日益增长的生活水平提高的需要，对炒货的赋香及加工工艺进行了深入的研究；由国内外资深的调香师组成的专业人员借助国外先进的检测设备，以天然原料为基础科学的配比成系列奶香、果味、茶味等系列耐高温香精，经过炒制加工和赋香恰好地与炒货本身自持的香味融为一体，使您的产品更具有天然、纯正的香味和魅力。 “杭曼香精”始终坚持的质量为本的原则、面向市场、开拓进取，并依靠自身的科研实力和成熟的生产技术，随时为企业开发新产品，提供新的配方和工艺及全套技术服务。 2005年杭曼炒货香精简介 为规范炒货食品添加剂的应用和满足客户的需求，杭州杭曼香精有限公司最近专门组织技术力量，根据炒货赋香的特点进行耐高温香精的开发与应用。在此特向大家推荐杭州杭曼香精有限公司2005年炒货耐高温系列专用香精供朋友们选用，现具体的品种介绍如下： G1001/1微胶囊奶精或G1003/1微胶囊奶精 本产品采用先进的微胶囊喷雾干燥高新技术及生产工艺精心研制而成，具有耐温性优良，奶香味饱满，后味充实。G1003/1微胶囊奶精价廉物美，香气浓郁，尤其适用于大众化加香。参考用量：0.2-0.25% 2．G1002/1五香微胶囊奶精 该产品采用国内外先进的微胶囊喷雾干燥新技术，新工艺精制而成的新产品，浓浓的奶香与辛香料有机融合为一体。香味温和自然，耐温性能好，留香持久，是一种新型口味的奶香。适用于特殊奶香型烘培食品的加香。参考用量：0.2-0.25% G1004鲜奶精 该产品为固体粉末类奶香，奶香细腻，浓郁，甜美，体现了鲜奶风格。适用于炒货，饼干等食品加香。可作瓜子煮制赋香。参考用量：0.2-0.4% G1005奶油香精 本品综合国内外产品的优点，最新调配而成，具有柔和协调的奶油复合风味，香气浓郁醇厚自然，耐热性能好，留香持久，特别适用于烘炒食品加香。参考用量：0.2-0.25% G1006奶油香油香精 本产品特为烘烤类食品的加香量身定制耐温性能优、奶香甜美、留香持久、特别适用于炒货、饼干、糖果加香、加入本后，可使奶味鲜明饱满，后味充实。参考用量：0.2-0.3% 6．G1007奶油香油香精 该产品为炒货类产品特别研发。奶味浓重醇厚，口感奶香自然真实，留香长。特别适用于炒货类加香，使产品奶香浓郁。参考用量：0.2-0.25 % G1008牛奶鸡蛋香精 本产品是经过精心调配研制而成，具有协调的奶油和鸡蛋味，热稳定性能好，适用于奶香型烘培食品加香，如炒货，饼干等食品。经高温培烤后，香味纯正，留香持久，余味极佳。参考用量：0.2-0.3% G1009奶油香精 本品奶香浓郁诱人，有蜜甜奶风味，舒适纯正，用于烘烤食品及炒货的加香。奶香突出丰满，舒适宜人,尤其适合炒货外喷。参考用量：0.2-0.3% G1010奶油香草香精 本产品香草气逼真突出与奶油搭配交融，气息丰满圆润诱人,留香长。用于炒货煮制及加香,口感醇厚，舒畅，余味悠长。参考用量：0.2-0.3 % 10．G1011八角茴香香精 该产品为纯天然八角茴香香气。取中药之精华，香气浓郁，留香持久。该产品为釉质香精。不溶于水。可用于瓜子，山核桃煮制和外部赋香。在炒货食品中加香耐热性能好。 参考用量：0.1-0.3 % G1012五香味香精 本产品系我公司新研发的香精品种，香味浓郁，融合传统调味料的独有香气于一身，香气融合搭配合理，留香持久。用于炒货等加香，香气丰满，口感舒适。参考用量：0.1-0.3 % G1013奶油话梅香精 本产品独具奶油话梅适口酸甜香气，气味自然新鲜。可用于炒货等加香。甜酸可口，诱人生津。参考用量：0.1-0.3 % G1014什锦水果香精 本品具有多种水果的混合香，整体协调，香气自然丰满，主要体现水果的清香和新鲜果汁的感觉，可用于炒货等煮制赋香。果香飘逸，有层次。口感舒适，满口果香味。 参考用量：0.1-0.3 % G1015大蒜油香精 本品蒜味柔和，香气怡人，食欲感强，特适宜于蒜香花生、五香风味的炒货制作。 参考用量：0.1-0.3 % G1016清