F1443中国民俗旅游教学大纲.doc

《中国民俗旅游》教学大纲 总学时数：40学时 适用专业：旅游管理、酒店管理 一、《中国民俗旅游》的性质、类型、目的和任务 《中国民俗旅游》是旅游专业学生必修的一门专业基础课，是学生日后从事导游及酒店管理服务工作必备的专业知识，同时也为其旅游专业课的进一步学习奠定坚实的基础。 本门课程的教学，可使学生对我国丰富多彩的民俗风情有比较系统的全面了解和认识，提高学生的知识储备，培养学生的专业基本素质，具有其他课程所不能替代的重要作用。 该课程在教学的各个环节中，重点传授知识的同时，还要注重培养学生的探索精神，努力实现学生知识、能力、素质的协调发展。 二、其它课程的联系与分工 《中国民俗旅游》理论性一般，只需要前期的基本专业理论常识，如旅游学概论、旅游地理学等，宜从一年级第二学期或二年级开始。通过本课程的讲授，可以为学生今后主干专业课的学习奠定必备的专业基础知识。 三、教学内容及教学基本要求 绪论 了解民俗、民俗学、民俗旅游资源的定义及种类；熟悉民俗与旅游的关系、民俗学的性质、范围及任务；掌握民俗旅游的含义、特征、类型。 重点：民俗旅游的含义、特征及类型 难点：民俗、民俗学、旅游资源的定义及种类 教学手段：多媒体教学 教学方法：讲授法、案例教学等 作业：1题 思考题：1题 第一章：中国饮食民俗 一、中国饮食民俗概述 了解中国饮食民俗的产生；熟悉中国传统的饮食结构；掌握中国民间饮食的特点。 二、中国传统饮食习俗 掌握中国传统的日常食俗、节日食俗和人生礼仪食俗；熟悉中国少数民族食俗；了解宗教信仰食俗。 三、中国烹饪及特色风味 掌握中国八大菜系；熟悉地方特色风味；了解中国少数民族佳肴（略讲）。 四、中国饮食文化与旅游 掌握中国饮食文化及其内涵；熟悉中国的饮食礼仪及禁忌；了解饮食民俗与旅游 重点：掌握中国民间饮食的特点；中国节日食俗和人生礼仪食俗；中国八大菜系；中国饮食文化及其内涵。 难点：中国饮食文化及其内涵；中国的饮食礼仪及禁忌 教学手段：多媒体教学 教学方法：讲授法、提问法、演示法等。 作业：2题 思考题：3题 第二章：中国茶艺民俗 一、中国茶俗概述 了解饮茶方式的发明和中国饮茶的历史（略讲），民间茶叶的采摘（学生自学）。 二、茶的类型及特色 掌握绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶、花茶的各类特色及代表名品。 三、中国茶艺茶俗 了解中国茶具的生产与种类（略讲）；熟悉茶具与茶的搭配；掌握饮茶的艺术和礼俗。 四、少数民族茶俗 了解少数民族的茶俗（略讲） 五、中国茶文化与旅游 掌握中国茶文化的内涵、茶道与茶德；掌握中国茶文化的意蕴；了解茶文化与旅游（略讲） 重点：茶的类型及特色；饮茶的艺术和礼俗；茶文化的内涵、茶道与茶德。 难点：中国茶文化的内涵；茶道与茶德；茶文化的意蕴。 教学手段：多媒体教学、录像教学 教学方法：讲授法、演示法、提问法等。 作业：3题 思考题：3题 第三章：中国酒水民俗 一、酒的起源与发展 了解民间关于酿酒起源的传说（略讲）；熟悉现代学者对酿酒起源的看法。 二、酒的种类及代表 掌握我国的黄酒、白酒、啤酒、果酒的类型、特点及代表名酒；熟悉配制酒的类型及代表名酒。 三、民间的饮酒习俗 掌握民间的饮酒礼俗；熟悉民间的饮酒风俗和情趣；了解少数民族的饮酒习俗。 四、中国酒文化与旅游 掌握中国酒文化典故，我国民间饮酒的礼俗；熟悉中国的酒道、酒德；了解与酒相关的名胜古迹。 重点：我国各类酒的种类及代表；我国民间饮酒的礼俗；中国酒文化典故。 难点：我国各类酒的种类及代表；饮酒的礼俗；少数民族的饮酒习俗。 教学手段：多媒体教学 教学方法：讲授法、提问法、讨论法、案例法等。 作业：2题 思考题：2题 第四章：中国服饰民俗 一、服饰民俗概述 掌握服饰民俗的构成及体现；熟悉服饰民俗的惯制及表现；了解服饰民俗的作用及影响因素 二、中国服饰民俗的发展 了解中国先秦、秦汉、魏晋南北朝、隋唐、宋元时期服饰的发展（略讲），熟悉明代、清代、民国的服饰；掌握新中国成立以后的服饰发展。 三、丰富多彩的民族服饰 掌握我国满族、朝鲜族、蒙古族、维吾尔族、藏族、白族、傣族、纳西族、苗族、壮族的服饰特点；熟悉土家族、瑶族、侗族、彝族、回族、赫哲族的服饰特色；了解俄罗斯族、哈萨克、达斡尔、鄂温克、鄂伦春族、柯尔克孜、塔吉克、哈尼族、水族、布依族、畲族、黎族、高山族等民族服饰（略讲及学生自学） 四、服饰民俗与旅游 掌握我国服饰民俗的旅游文化内涵；熟悉服饰民俗旅游资源的开发及注意事项 重点：掌握服饰民俗的构成及体现；我国部分少数民族服饰的特点；我国服饰民俗的旅游文化内涵。 难点：我国的少数民族服饰 教学手段：多媒体教学 教学方法：讲授法、演示法、提问法等。 作业：2题 思考题：3题 第五章：中国居住民俗 一、居住民俗概述 了解居住民俗的概念及特征及影响因素；熟悉我国住室的造型