阿根廷葡萄酒培训.pptVIP

——阿根廷 1556年一位西班牙传教士带来了第一株葡萄树 消费者多，曾经人均每年消费120瓶葡萄酒 南美最大的葡萄酒出产国出产量局世界第五位 传统产量高，品质低 进来生产高品质的葡萄酒 阿根廷葡萄酒产区分布图 北 Argentina 门多萨 圣胡安 撒尔塔 智 利 黑河 阿根廷葡萄酒概况 阿根廷作为南美洲最大的葡萄酒产国，葡萄园全位于西部内陆邻近安第斯山脉的地方。由最北的撒尔塔省（Aalta）到南边的黑河（Rio Negro ）长达1600km之间种植了21万公顷的葡萄园，不过葡萄园主要集中于生产条件最好的中西部，包括门多萨（Mendoza）和圣胡安（San Juan）两省，产量分别为60%与30%。该地区距离大西洋较远，又有安第斯山脉阻挡来自太平洋的水汽，有着类似沙漠般的大陆性气候，靠着春夏两季山脉的融雪，保证了灌溉所需。而且当地昼夜温差大，造就了非常有利于葡萄生长的稳定且容易控制的优良产区。 阿根廷葡萄酒特色：以品质优异、热情奔放、口感又不失柔和的浓厚红酒著称。 阿根廷的风土条件 地理位置 南美洲 安第斯山脉东面 气候条件 温暖的大陆性气候 海拔高 雨量少 土壤条件 沙地 粘土 冲积岩 种植 传统亩产量非常高 最好的产地位于高 海拔 灌溉通过水道 最近采用滴水灌溉 酿造 1960－1970时主要生产量产酒 传统生产浅色玫瑰红酒 一些生产商会用橡木酿造更好的红酒和白酒 阿根廷的葡萄品种 葡萄品种 Malbec 马尔贝克 Cabernet Sauvignon 赤霞珠 Bonarda 勃纳达 Torrontés 托隆特斯 Chardonnay 霞多丽 阿根廷的代表葡萄品种马尔贝 原产于法国，是法国波尔多法定的六大葡萄品种之一 种植区域：阿根廷，法国，智利，澳大利亚，南非 典型香气：红醋栗，黑醋栗，蓝莓，李子，雪松，甘草，丁香，和烟熏等 到2015年，这个被长期忽视的葡萄品种将稳固的列位于优质葡萄酒的圣殿之上。 ——罗伯特帕克 阿根廷葡萄品种 源自法国西南区的马贝克（Malbec）在被引进阿根廷后异常出彩，成为阿根廷国宝级的葡萄品种。其果味偏黑色浆果以及毛皮的气味，酸度低，口感较圆润，有时有显得细瘦严肃，是阿根廷种植范围最广的葡萄品种。非常适合门多萨省的自然条件，不需同其他品种混合酿造，就可以酿成丰厚多酒精，香气浓郁，热情奔放而又不失柔和的品质优异的红酒。 Mendoza门多萨 阿根廷最大的产酒区 干旱和较高温 海拔高 砾石土壤为主 种植面积最大 以出产浓郁的马尔贝克红酒著称，赤霞珠表现也不俗。 阿 根 廷 圣胡安（San Juan） 第二大葡萄酒产区 出产普通的葡萄酒和加强型葡萄酒以及白兰地。 San Juan 圣胡安省 提供白葡萄给门多萨 South Africa 南非葡萄酒产区分布图 北 开普敦市 帕尔 斯泰伦布什 康斯坦提亚 法兰西之角 Franschhock South Afica 南非葡萄酒概况 南非目前是世界上六大葡萄产区之一，葡萄酒产量占世界总产量的3%。主要葡萄酒产区分布在开普敦地区。开普地区处于非洲顶端地带，地势高低不平，山谷坡地的众多，火山岩为主的酸性土为主，气候炎热，具有典型的地中海气候。 　 南非葡萄酒特色：色泽浓厚，香气非常浓郁，酒精度普遍偏高，单宁厚重、酒体粗犷奔放 南非处于非洲南端，具有典型的地中海气候，土壤、温度、湿度、光照最适宜葡萄种植，这也让南非的葡萄酒既有老牌酿酒地区的风貌，又具有新世界酒的独特锋芒。同时，复杂的历史经历，让这个地方更具有融合性和多样性。葡萄酒最早发源于欧洲，1659年南非才酿造出自己的第一桶葡萄酒，而这也让第一桶酒的葡萄种植地开普成为南非葡萄酒著名的发源地。如今，南非已经是世界上著名的葡萄酒出口国，也是6大知名葡萄产区之一，而大部分的种植和酿造庄园都集中在西开普省。 尽管我们从技术角度把南非的酒类归为新世界一族——比如它们使用橡皮塞，使用先进的酿酒工艺，需要窖藏的时间短，提倡即开即饮——但我们必须承认南非葡萄酒总让我们想起欧洲的葡萄酒。一方面，某一款酒很容易让我们与记忆中的法国或者意大利葡萄酒的味道进行比照；另一方面，南非葡萄酒实际上并不像美国或者澳大利亚的“新世界”红葡萄酒那样。??? 南非葡萄酒致力于将法国葡萄酒的精妙与技巧与美国葡萄酒成熟后的华丽融合在一起。一句话来概括，南非葡萄酒差不多介于新旧两个世界之间。 Stellenbosch 南非的葡萄酒产区大概有10个，要说著名的还是St