改善米粉.ppt

如何减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的摄入 低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成。 少吃或不吃腌腊制品、酸菜。 不吃腌制时间在24小时之内的咸菜。 胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装。 经常暴晒粮食，让亚硝基化合物分解。 不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。 可以阻断亚硝基化合物合成的食物： 含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。 大蒜、茶叶。 食醋。 Thank you! 去除PPT模板上的--无忧PPT整理发布的文字 首先打开PPT模板，选择视图，然后选择幻灯片母版 然后再在幻灯片母版视图中点击“无忧PPT整理发布”的文字文本框，删除，保存即可 更多PPT模板资源，请访问无忧PPT网站-- 使用时删除本备注即可 展示您的作品,PPT模板作品投稿绿色通道 :chinappt2011@ 将此幻灯片插入到演示文稿中 将此模板作为演示文稿（.ppt 文件）保存到计算机上。 打开将包含该图像幻灯片的演示文稿。 在“幻灯片”选项卡上，将插入点置于将位于该图像幻灯片之前的幻灯片之后。（确保不要选择幻灯片。插入点应位于幻灯片之间。） 在“插入”菜单上，单击“幻灯片（从文件）”。 在“幻灯片搜索器”对话框中，单击“搜索演示文稿”选项卡。 单击“浏览”，找到并选择包含该图像幻灯片的演示文稿，然后单击“打开”。 在“幻灯片（从文件）”对话框中，选择该图像幻灯片。 选中“保留源格式”复选框。如果不选中此复选框，复制的幻灯片将继承在演示文稿中位于它之前的幻灯片的设计。 单击“插入”。 单击“关闭”。 PPT模板来源于互联网,版权归原作者所有,如有问题请与站长联系 * * 美国对食品添加剂的管理：FDA FDA (Food and Drug Administration，美国食品与药物管理局): 公布的食品添加剂名单有2922种，受管理的有1755种；至1993年，共编制公布标准924种。 USDA (United States Department of Agriculture, 美国农业部). USEPA ( U. S. Environmental Protection Agency, 美国环境保护局) GB2760-2011食品添加剂的使用 肯定列表制：没有列入标准的即不允许使用； 允许使用范围：指该添加剂只允许使用在限定的食品中； 最大使用量：指添加剂使用时所允许使用的最大添加量； 残留量：指食品添加剂或其分解产物在终产品中的允许残留水平。 食品添加剂的检测 举两个实例说明一下在实际生产、生活中食品添加剂的检测。 食品中常见添加剂的测定 防腐剂的测定 食品中苯甲酸、山梨酸及其盐的测定 食品中对羟基苯甲酸酯的测定 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定 食品中脱氢乙酸的测定 禁用防腐剂的检验 抗氧化剂的测定 食品中BHA和BHT的测定 油脂中PG的测定 甜味剂的测定 食品中的糖精钠的分析 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 食品中天门冬酰苯丙氨酸甲酯的测定 漂白剂的测定 食品中亚硫酸盐的测定 食品中过氧化苯甲酰的测定 食品中发色剂——亚硝酸盐与硝酸盐含量的分析 食品中着色剂的测定 * * 食品中苯甲酸、山梨酸及其盐的测定 苯甲酸、山梨酸及其盐的分析方法主要有滴定法、紫外吸收法、比色法、薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。GB/T5009.29-1996规定的方法主要是采用气相色谱法、薄层色谱法、高效液相色谱法。 * * 我国食品防腐剂使用量标准（GB2760-2011） * * 名称 使用范围 最大使用量（g/kg) 备注 苯甲酸、 苯甲酸钠 酱油、醋、果汁（味）型饮料、果酱（不包含罐头） 1.0 苯甲酸和苯甲酸钠同时使用时，以苯甲酸计，不得超过最大允许使用量；以苯甲酸计，塑料桶装浓缩果蔬汁不得超过2g/kg 葡萄酒、果子酒、琼脂软糖 0.8 碳酸饮料 0.2 低盐酱菜、酱类、蜜饯 0.5 食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁 2.0 山梨酸、 山梨酸钾 酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮料 1.0 以山梨酸计，食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁不得超过2g/kg；山梨酸和山梨酸钾同时使用时，以山梨酸计，不得超过最大允许使用量 低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻、胶原蛋白肠衣 0.5 葡萄酒、果酒 0.6 果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2 肉、鱼、蛋、禽制品 0.075 食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁 2.0 WHO允许摄入防腐剂的ADI值 * * 名称 ADI，mg/kg体重 苯甲酸 山梨酸 对羟基苯甲酸乙酯 对羟基苯甲酸丙酯 丙酸钙、丙酸