发酵设备填空.docxVIP

发酵罐涡轮搅拌器的形式有：平叶、弯叶、箭叶三种，其中功率最小的是箭叶，轴向混合最差的是平叶，剪切力最小的是：箭叶，径向混合最好的是：平叶。发酵热由生物合成热、蒸发损失热、罐壁向周围的散热三部分组成。纤维介质空气除菌机理有惯性冲击、拦截滞留、布朗扩散、重力沉降、静电吸附五种，气流较大时惯性冲击为主，气流较小时扩散为主，中等是截留作用。糖液细菌醪、酵母醪液属于牛顿型流体，霉菌、放线菌属于非牛顿型流体。溶氧系数Ka受操作条件、温度、发酵液成分浓度、发酵罐体积等因素的影响。物料过滤设备有常压过滤、加压过滤、真空过滤三大类。溶液的特点可作为选择、设计蒸发设备的依据，这些特点有耐热性、结垢性、发泡性、结晶性、腐蚀性、粘滞性。物料干燥阶段分为预热阶段、恒速干燥阶段、降速干燥阶段三个阶段。啤酒厂复式糖化设备包括糖化锅、糊化锅、过滤槽、煮沸锅四个锅。@10、气流输送中，吸嘴用作真空系统的进料装置；旋转阀又叫闭风阀，它既是压力输送的进料装置，又是真空输送的出料装置。@11、好氧发酵过程中产生的热量可用生物合成热、冷却水带出热、@12、通风发酵罐常用的罐形有气升式、自吸式、机械搅拌式、射流搅拌式四种。@13、蒸发浓缩常采用的节能措施是多效蒸发、二次蒸气压缩。14、结晶操作的起晶方法可分为自然起晶、刺激起晶、晶种起晶三种。@15、理论上蒸发1KG水分需要蒸气的量0.33Kg、四效需要蒸气量为0.25kg。