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蛋白质的结构与功能一、名词解释1. 等电点：溶液在某一特定pH时，某氨基酸以两性离子形式存在，正负电荷数相等，净电荷为零，这时溶液的pH称为该氨基酸的等电点（pI）。 3. 生物活性肽：生物体内多种细胞功能的生物活性物质 。 4.蛋白质的α-螺旋 ：蛋白质二级结构的主要形式之一。 5. 蛋白质一级结构：多肽链上各种氨基酸残基的排列顺序。 6.蛋白质二级结构：多肽链主链的肽键内部或相邻主链的肽键之间借助氢键形成的有规则的构象。 7.蛋白质三级结构：多肽链中所有原子和基团在三维空间中的排布。8.蛋白质四级结构：蛋白质分子中亚基的种类，数目，空间排布，及其相互作用，它不涉及亚基本身的结构。 9.蛋白质超二级结构：在蛋白质中经常存在由若干相邻的二级结构单元按一定规律结合在一起，形成有规则的二级结构集合体10.蛋白质结构域：球蛋白分子的一条多肽链中常常存在一些紧密的相对独立的区域。 11.肽单位 ：肽键的所有四个原子和与之相连的两个α-碳原子所组成的基团。12.分子病：基因突变导致蛋白质一级结构的改变导致蛋白质生物功能的下降或丧失产生的疾病 13.蛋白质变性与复性作用：在某些理化因素作用下，蛋白质的一级结构保持不变，但空间结构改变，由天然状态变成了变性状态，从而引起了生物功能的丧失以及物理化学性质改变。有些较小的蛋白质，变性后在适当条件下可以恢复折叠状态，并恢复全部的生物活性。 14.分子伴侣：指一类在序列上没有相关性但有共同功能的蛋白质，它们在细胞内帮助其他含多肽的结构完成正确的组装，而且在组装完毕后与之分离，不构成这些蛋白质结构执行功能时的组份。 15.变构作用：在寡聚蛋白分子中，一个亚基由于与其他小分子结合发生了构象变化，继而引起了其相邻亚基构象的改变，并且这种变化在分子内部的传递，最终引起了蛋白质功能的改变 ，使其活性增强或削弱。二、单项选择题1.下列哪种氨基酸为必需氨基酸？A.天冬氨酸 B.谷氨酸 C.蛋（甲硫）氨酸 D.丙氨酸2.侧链含有巯基（氢硫基）的氨基酸是：A.甲硫氨酸B.半胱氨酸 C.亮氨酸 D.组氨酸3.属于酸性氨基酸的是: A.亮氨酸 B.蛋氨酸C.谷氨酸 D.组氨酸4.不参与生物体内蛋白质合成的氨基酸是:A.苏氨酸 B.半胱氨酸 C.赖氨酸 D.鸟氨酸5.在生理条件下，下列哪种氨基酸带负电荷？A.精氨酸 B.组氨酸 C.赖氨酸 D.天冬氨酸6.蛋白质分子和酶分子的巯基来自： A.二硫键 B.谷胱甘肽C.半胱氨酸 D.蛋氨酸7.下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸： A.缬氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸 B.蛋氨酸、苏氨酸、甘氨酸、组氨酸 C.亮氨酸、苏氨酸、赖氨鞭、甘氨酸 D.谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸8.蛋白质吸收紫外线能力的大小，主要取决于： A.碱性氨基酸的含量 B.肽链中的肽键 C.芳香族氨基酸的含量 D.含硫氨基酸的含量9.蛋白质多肽链的局部主链形成的α-螺旋主要是靠哪种化学键来维持的？A.疏水键 B.配位键C.氢键 D.二硫键10.下列哪种蛋白质结构是具有生物活性的结构？A.一级结构 B.二级结构 C.超二级结构 D.三级结构11.某混合溶液中的各种蛋白质的等电点分别是4.8、5.4、6.6、7.5，在下列哪种缓冲液中电泳才可以使上述所有蛋白质泳向正极？A.8.0 B.7.0 C.6.0 D.4.012.蛋白质的空间构象主要取决于：具有A.氨基酸残基的序列 B.α-螺旋的数量C.肽链中的肽键 D.肽链中的二硫键位置13.下列关于蛋白质四级结构的描述正确的是：A.蛋白质都有四级结构 B.蛋白质四级结构的稳定性由共价键维系C.蛋白质只有具备四级结构才具有生物学活性D. 具有四级结构的蛋白质各亚基间靠非共价键聚合14.胰岛素分子A链和B链的交联是靠： A.盐键B.二硫键 C.氢键 D.疏水键15.蛋白质多肽链具有的方向性是：A.从3端到5端 B.从5端到3端 C.从C端到N端D.从N端到C端16.在凝胶过滤(分离范围是5 000～400 000)时，下列哪种蛋白质最先被洗脱下来： A.细胞色素C(13 370) B.肌红蛋白(16 900)C.清蛋白(68 500)D.过氧化氢酶(247 500)三、填空题1.元素分析表明，所有蛋白质都含 碳氢氧氮 四种主要元素，各种蛋