热带水果的营养价值1精品.ppt

榴 莲 食 谱 例 举 榴 莲 瓤 炖 排 骨 材料：排骨2斤，榴莲瓤适量，盐适量。 做法：榴莲取掉果肉之后，将其壳内白色的瓤切 下，切成大块；排骨洗净，烧开一锅水，将排骨放 下去焯水，待水开，关火，捞出排骨；取炖锅烧开 适量水，将榴莲瓤放入，待水烧开将排骨加入，大 火烧开水，转小火慢慢炖至45分 钟到1个小时左右，将榴莲瓤捞 出扔掉，加适量盐于汤中，小煮 一会即可。 热带水果之—山竹 山竹果肉中含有丰富的蛋白质、柠檬酸、维生素B1、B2、维生素C和多种矿物质，有强抗氧化性，可以很好的补养机体，同时具有降燥、清凉解热的作用，可以治疗口腔炎等口腔溃疡。食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火。 外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢，外敷可治烫伤、及湿疹等皮肤病。 山竹属性寒。 如 何 选 购 山 竹 购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果， 否则会买到“死竹”，可用手指轻压表壳，如 果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹 陷，蒂叶颜色暗沉，表示此山竹太老，表壳软 则表示尚新鲜。果实下面的蒂瓣，有几瓣就表 示果实内有几瓣果肉。 食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小 心翼翼，格外留神，注意不要 将紫色或红色的果壳汁液染在 肉瓣上，会影响口味，沾到衣 服上也极难洗脱。 山 竹 食 用 宜 忌 山竹含钾高，适合于高血压人群。 山竹营养丰富，每天吃3个足矣。 山竹含有丰厚的维生素、矿物质，果肉雪白嫩软，吃在嘴里甜中略酸，能够为孕妇补充很多孕妇需要的营养。 因山竹中糖分较高，因此妊 娠糖尿病患者要少食用； 山竹性寒凉，因此体质虚寒 的人也要少吃。 山 竹 食 谱 例 举 山 竹 哈 密 瓜 汁 材料：山竹2个、哈密瓜300克。 做法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切 小块，两种原料放入果汁机中，加冷开水200 毫升，拌匀即可。夏季冰镇 后饮用，更为爽口。 主要功效：清凉消暑，益智 醒脑、改善健忘。适合全家 人享用。 热带水果之—火龙果 火龙果花青素含量较高，果皮中甜菜红素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老、养颜美容的作用，还有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。 火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，可与重金属离子结合，从而起解毒的作用，白蛋白对胃壁还有保护作用。 火龙果低能量、高纤维，是减肥佳品。火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化 的功能。火龙果果实和茎的 汁对肿瘤的生长、病毒感染 及免疫反应抑制等病症表现 出了积极作用。 如 何 选 购 火 龙 果 基本上红肉的类圆，白肉的椭圆，红肉较白肉好吃，还有较少量的黄肉火龙果，比红肉更好吃，价格也较贵。 火龙果密度越大，代表汁多、果肉丰满，所以火龙果应选择越重的越好。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。有芬芳香气者为优。最好现买现吃，如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。 火龙果在夜间可吸收二氧化碳，释 放氧气，有环保、净化空气、保护 环境的作用。 火 龙 果 食 用 宜 忌 火龙果具有明目降火，预防便秘，养颜美颜，预防贫血，延缓衰老、预防老年痴呆，甚至预防癌变等多种功能。这主要是因为火龙果集各种营养素于一身，所以会有如此之多的优点。 火龙果不宜于牛奶同食。 火龙果属凉性，有脸色苍 白、四肢乏力、经常腹泻 等症状的寒性体质者不宜 多吃；女性月经期间也 不宜多食火龙果。 火 龙 果 食 谱 例 举 火 龙 果 炒 虾 仁 材料：火龙果、鲜虾仁、鸡蛋清一个，芹菜、淀粉、 色拉油、盐，适量。 做法：鲜虾（沙虾）去皮，用干布将虾的水份去掉； 盐腌一会，沥干水份再用干布挤掉水份。把虾放在鸡蛋 清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌 （防止虾进锅后粘在一起），静置10分钟；芹菜洗净切 段，火龙果去皮，葱洗净切段；油锅不要烧太热，把虾 放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅；放油， 细芹菜梗、火龙果、葱花，炒两下放入虾，翻炒出锅。 凉 拌 火 龙 果 皮 材料：火龙果1小个，南瓜1小个，平菇2-3片，菠菜1-2颗。 做法：平菇煮熟，切丁备用；南瓜切开，取小部分南瓜削皮，煮熟，切丁备用；火龙果肉去除，留火龙果红皮，洗净、切丝；菠菜用开水烫一下；把各种食材放到一起，浇上自己喜欢的沙拉酱，拌匀，即可。 火龙果皮中富含水溶性膳食纤维，可以瘦身、降低血糖、润肠。火龙果果皮中色素即为 甜菜红素，它具有抗氧化、抗自由 基、抗衰老的作用，还能提高对脑 细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。 热带水果之—红毛丹 红毛丹外观美，营养丰富，果肉含葡萄糖、蔗糖，以及丰富的维生素C、氨基酸