泰国饮食文化知识.pptVIP

做 法 中国炒锅大火快炒 这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。 泰国饮食文化 姓名：王* 专业：国际学院 对外汉语 学号： 教师： 简 介 泰国的地形可说是得天独厚﹐而泰国史上全盛时期的首都，如，素可泰、曼谷﹐都是沿着湄公河而建的城市。那里除了有湄公河的灌溉外﹐还有印度洋的海风吹拂﹐这更让泰国的一年四季都有丰饶的作物。因此﹐泰国也有着“亚洲三代谷仓之一”的美誉。 完整的泰餐应该包括一份汤，一份有调味品的咖喱菜，鱼和蔬菜。加香料的色拉可以代替咖喱菜。汤也可以是辛辣的，但是咖喱应该被不辣的菜取代。 一份完整的泰国菜 泰式美食受欢迎的程度，可由分布在全世界各大都市泰国餐厅的庞大数量得到见证。于是，许多已尝过泰式饮食辣、酸、及甜味特色的游客，来到这里之后都想亲身体验发源地的佳肴风味。 泰国人最喜欢吃的民族风味是“咖喱饭”，它是用大米、鱼或肉片、青菜调入酱油做成的。泰国传统汤菜还有酸辣汤、甜辣汤和鱼辣汤。 泰国人喜食鱼虾，爱吃清蒸鱼、盐水虾、炒鸡丝等，也喜欢吃各类蔬菜，不吃牛肉。泰国人喜欢把鱼露作为调味品，做菜、烧汤、吃面时都要加鱼露，否则就觉得不鲜，但他们不喜欢酱油。 泰国人有饭后吃水果的习惯，喜欢苹果、梨、桃橘子等。此外，泰国人一年四季都喜欢喝鲜榨果汁。饮用的其他饮料如可口可乐、橙汁、啤酒等都喜欢放冰块，就是喝茶也不例外。吃西瓜或菠萝时不仅放冰块，还要蘸着盐水吃。在炎热的泰国，冰茶和冰果汁既可解暑热，又能开胃，因而受到了人们的喜爱。 分 类 泰国中部菜 泰国中部，以首都曼谷为中心，也是鱼米之乡，蔬菜水果茂盛。食料较新鲜，而调料通常较甜。 名菜有： 冬阴功汤（泰国著名的酸辣汤） 椰奶汤(音：Tom kha gai; 泰文： ?????????) 泰式红咖哩(音: Gaeng Phet; 泰文：???????) 泰式绿咖哩(音: Gaeng khiew-waan; 泰文：????????????)九层塔炒鸡等。 泰国南部菜 泰国南部，两边为海，本地人较多信伊斯兰教。当地的特色，取及邻近马来西亚菜多用的食料，如黄姜等。调味料较为浓，而有时候带酸。 著名菜式有： 泰式黄咖哩(Gaeng Panang) 鱼咖哩 泰式伊斯兰咖哩(音：Gaeng Massaman; 泰文：??????????) 泰国东北菜 泰东北菜，和老挝菜相似，而米饭则爱吃糯米饭。 名菜有： 青木瓜沙拉(音：Som tam; 泰文：?????) 生肉沙拉（音：larb; 泰文：???）等， 泰东北菜也会采用比较怪的食料，例如各种昆虫，而mang dah(泰文: ?????; 英文：giant water bug)更是地道名菜。 泰国北部菜 泰国北部，山区，深受缅甸菜的影响。 名吃有： 咖哩汤河（khao soi; 泰文 ???????) )。 当地还有一种特别的酸肉，叫做“nem”。 特 色 泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。 泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格，以各种风味蘸料伴以泰国美食，更演化出多重滋味。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱(大多混合了椰浆)、蔬菜、各款烤肉串(牛、猪与鸡，拌以米饭或面点)，都是具代表性的泰国美食。 泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱，另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。 配 料 泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。 鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥