氨基酸和蛋白质的介绍.pptVIP

一级结构相似，其空间构象和功能也相似。 猕猴与人只相差一个Aa残基 102位 人： 酪氨酸 猕猴：精氨酸 “分子病” （二）蛋白质二级结构 　二级结构是指多肽链的主链骨架中若干肽段在空间盘曲折叠形成的方式。 包括四种构象： α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲。 是指某一段肽链的局部空间结构。 1、 ??-螺旋及特征 540pm（3.6个残基） 结构特征： ① 由一条链盘曲成的?-右手螺旋。 ② 结构紧密： 每一圈含3.6个氨基酸残基，螺距540pm，每个Aa递升150pm。 ④ 侧链R—基团位于螺旋的外侧。 如：肌红蛋白（Mb） 2、β—折叠 N端 N端 C端 C端 结构特征： ① 由若干条多肽链或一条肽链的若干肽段盘曲成的折扇状结构； ② 结构舒展：每一个氨基酸递升350pm； ③ 靠肽链间的氢键维持构象稳定性； ④ R—基团位于上下方，更利于构象稳定。 ⑶ β-转角 多肽链180°的大回折称为β-转角。 ⑷ 无规则卷曲 由于氨基酸残基的相互影响，而使肽键平面不规则的排列以至形成无一定规律的构象，称为无规则卷曲。 丝氨酸.苏氨蛋白激酶 习题：化合物A（C6H13O2N）有旋光性，与NaHCO3作用放出CO2，A与HNO2作用则放出N2，并能转变成B（C6H12O3）；B仍有旋光性，受热易脱水得C（C6H10O2）；C能使KMnO4褪色，若与酸性KMnO4加热反应，则得产物草酸和2—甲基丙酸。试写出A、B、C的结构式及B的Fischer投影式（R型），并用R/S命名法命名之。 解： C： B： A: 作 业 1、写出γ-Glu-Cys-Gly的结构式。 2、有2种氨基酸的混合液： Phe（PI=5.48）、和Lys（pI=9.74），都放在pH=7.50的缓冲液中作电泳，问它们向何极运动？若使它们都向正极运动，问应如何调节溶液pH？ 3、 简答： 什么是蛋白质的一级结构和二级结 构？二级结构包括那些构象？ 4、简述α-螺旋的结构特征。 1、写出γ-Glu-Cys-Gly的结构式。 2、有2种氨基酸的混合液： Phe（PI=5.48）、和Lys（pI=9.74），都放在pH=7.50的缓冲液中作电泳，问它们向何极运动？若使它们都向正极运动，问应如何调节溶液pH？ 3、化合物A（C6H13O2N）有旋光性，与NaHCO3作用放出CO2，A与HNO2作用则放出N2，并能转变成B（C6H12O3）；B仍有旋光性，受热易脱水得C（C6H10O2）；C能使KMnO4褪色，若与酸性KMnO4加热反应，则得产物草酸和2—甲基丙酸。试写出A、B、C的结构式及B的Fischer投影式（R型），并用R/S命名法命名之。 作业（2010，6，23） 4、简答： 什么是蛋白质的一级结构和二级结构？二级结构包括那些构象？ 5、简述α-螺旋的结构特征。 吡咯衍生物 氨基酸和蛋白质 （Amino acid and Protein） 第一节 氨 基 酸（amino acid） ??-氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 一、氨基酸的结构、分类和命名 R C H C O O - N H 3 + C H2 C O O - N H 3 + 甘氨酸 R-型 S-型 L-甘油醛 D-氨基酸 丝氨酸 半胱氨酸 + + + 甲硫氨酸 S-型 L-氨基酸 除甘氨酸外，其余19种氨基酸均有旋光性。 生物体内有活性的Aa 相对构型均为 L-型； 绝对构型除半胱氨酸之外，都是S-型 注意 蛋白质中常见 的20种氨基酸 名 称 英文三字母 英文单字母 中文缩写 结构式（偶极离子） pI 非极性氨基酸： 甘氨酸 Gly G 甘 5.97 丙氨酸 Ala A 丙 6.02 亮氨酸 Leu L 亮 5.98 异亮氨酸 Ile 缬氨酸 Val 脯氨酸 Pro （?-亚氨基酸） 苯丙氨酸 Phe 甲硫(蛋）氨酸 Met 极性氨基酸: 丝氨酸 Ser 谷氨酰胺 Gln 苏氨酸 Thr 天冬酰胺 Asn 酪氨酸 Tyr 半胱氨酸 Cys 酸性氨基酸: 天冬氨酸 Asp 色氨酸 Trp ?-氨基-?-（3-吲哚基）丙酸 谷氨酸 Glu 碱性氨基酸: 赖氨酸 Lys 精氨酸 Arg 组氨酸 His 分类 中性 酸性： 碱性: Asp, Glu Lys, Arg, His 营养必需氨基酸：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、 苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸 二、氨基酸的化学性质 （一） 氨基酸的酸碱两性和等电点 1、氨基酸的酸碱性 具有两性化合物的特征。 2、等电点 （isoelectric point） 氨基酸所带净电荷为零时（既正负电荷相等，呈电中性）的溶液的pH值，叫该氨基酸的