食品环境学试验指导-西北农林科技大学食品学院.PDFVIP

《食品环境学》 《食品环境学》 《《食食品品环环境境学学》》 实验指导 实验指导 实实验验指指导导 席美丽 席美丽 席席美美丽丽 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西西北北农农林林科科技技大大学学食食品品科科学学与与工工程程学学院院 实验一、水污染调查与水样的采集、保存与预处理 一、实验目的 对于食品工业而言，受环境影响最大的因素就是水，同时食品加工又对水环境产生污染，要防止并控 制水污染就必须了解其污染物种类与含量特性等，这一切都是需要对水样进行分析检测，水样的采集、保 存与预处理的恰当与否对检测结果起着非常大的作用。本实验主要就是让学生学习地区水污染调查状况, 并了解水体污染的途径与危害，掌握水样采集和保存的方法和步骤。 二、实验仪器、用具 磨口瓶;塑料瓶; 三、实验方法 （一）调查点的选择确定 根据地区水资源、水体污染状况确定调查点，分析根据水有关理化指标测定结果和咨询 调查结果分析污染主要原因。 （二）采样点的选择 样品的代表性和可靠性，首先取决于采样断面和采样点的代表性。为合理选择采样断面和采样点，应 认真做好调查研究工作，收集水体的水文、气候、地质、地貌、本单位在城市的具体位置、整个工业布局、 污染源、交通情况、生物和沉积物等有关材料。 本实验拟采集生活用水与废水样进行部分指标测试，以让学生初步了解水样采集、保存与预处理的基 本原则与方法。 （三）采样方法 1．采样瓶的准备 盛水样的容器用无色硬质瓶或聚乙烯塑料瓶。采样前，先用10%的盐酸、热肥皂水、漂白粉溶液或合 成洗涤剂等任何一种洗液洗涤玻璃瓶，并用蒸馏水洗净。瓶塞最好用磨口玻璃塞、橡皮塞或软木塞，绝对 禁止使用木料、纸团和金属作塞子。当用橡皮塞时，分别用10%的碳酸钠溶液、（1+5）盐酸溶液煮沸，再 在水中煮沸，并用蒸馏水洗净。用软木塞时先用蒸馏水煮，后用蒸馏水洗净。 在采样前还必须用将被采集的水样洗涤容器2～3次。无论采集哪 种水样，都应在采水装置的进水管 口配备滤网，防止水中的浮游物堵塞水泵与传感器。 2．表层水的采集 可用桶、瓶和袋等作采水器，轻轻放入水面下20～50 cm或距水底30 cm以上各处直接采集水样。采 样后立即塞紧瓶塞，防止水样接触空气或表层水所含漂浮物的进入。此法不适用于溶解气体及还原性物质 的采集。 3．深层水的采集 深层水样的采集，可用样品容器采水器、单层采水器、多层采水器、海洛特采水器、倒转式采水器、 班吨采水器和抽吸泵等专用设备，分别从不同深度采集水样。 4．废水的采集 由于生产的产品及工艺过程的不同，食品工业废水的成分差别很大。废水的排放时间也各有差异因而 需根据废水产生情况，在一昼夜或几昼夜中采集废水的平均水样或平均比例水样以及高峰浓度的水样。因 为有些工厂并不是有规律地每天排放污水，所以为采集水的平均比例水样，即流量大时多取，流量小时少 取；相反，废水流量较恒定时，就只采集平均水样。不论平均水样或平均比例水样，一般都应采集一昼夜 的，把每次水样倒入清洁瓶中混合，以备分析测定使用。在混合水样时，应防止水样中的物质发生变化。 如果废水是间断性的排放，那么应采集代表生产、生活过程的废水。 5．天然水的采集 采集井水时，可用筒、瓶等采水器直接采集。采集自来水时，应先将水龙头打开，放流3～5 min管内 积水，再盛装水样。采集泉水时，如若是自喷泉水，可在冒出水口直接采样，或者用抽水阀采样。采集雨 水时，采用一般降雨器（简易集尘器、大型采水盘）直接收集一定时间的降雨量或雪量。 （四）采样体积 采样体积的大小由分析测定的项目多少而定。因为分析项目往往对水样的用量和保存条件有不同的要 求，所以采样体积应按照各个监测的项目实际需要量计算，再适当增加20%～30%水样量，作为检测项目的 实际采样量。 （五）水样的保存 每种水样允许存放的时间是各不相同的，清洁水为72 h，轻度污染的水为48 h，严重污染的水为12 h。 如果水样放置过久，会由于物理、化学、生物作用而常常造成降低被测组分的浓度、改变水样的性质、进 而影响分析结果。因此，从采样到测定相间隔的时间愈短，分析结