食物相克理论遭遇挑战 专家称人体内“1+1≠2”.docVIP

食物相克理论遭遇挑战 专家称人体内“1+1≠2” ----------附食物相生相克大全 西瓜和羊肉同吃死，鸡肉和芝麻同吃死……“食物相克”论认为，以上食物是相克的，吃了能致命。8月5日，食品安全专家研讨会在北京举行，专家从营养学和中医角度分别驳斥了大肆流行甚至引起恐慌的“食物相克”理论。 为了验证食物相克到底有没有依据，中国营养学会与兰州大学、哈尔滨医科大学进行了实验。兰州大学选择兰州地区志愿健康人60名，分别试食5对典型的“相克食物”。结果显示，人群试食7天后未出现任何不良反应及临床症状。 中国营养学会名誉理事长葛可佑表示，食物中的营养素互相作用进而影响吸收，这的确是事实，比如菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收，同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响。“只要做到合理搭配、平衡膳食，营养素之间的作用是可以忽略不计的。 中国营养学会秘书长贾建斌从生活中举了相关的例子。比如大家所熟知的海鲜和维生素C一起吃会产生砒霜。而实际上，根据测算，一次吃进10公斤海鲜才含有1毫克的砷，吃进上百公斤才有可能达到中毒的量。这还是在保证有足够维生素C摄入并且参与化学反应的前提下。事实上即便吃了10公斤海鲜，也不可能同时摄入足量的维生素C与其反应，况且在体内的环境下，发生化学反应的比例是非常小的。 中国营养学会常务理事徐筠教授说，人体内不是试管，是避光、封闭的，还有胃肠液的作用，理论上可行的化学反应，在人体内绝不是1＋1等于2。 北京中医药大学教授顾晓红表示，按照中医理论，所有食品都分其性，即寒、热、温、良。不同物性的饮食共同作用于人体，可能会发生一些副作用，我们叫做食物“相反”。而且物性叠加出现机体的副作用的“相反”是因人而异的。比如，螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西放在一起，如果赶上虚寒体质的人，非常容易腹泻。这就是食物相反，它与人的体质等个体因素相关，所以不能说食物“相克”导致疾病、死亡等。 附： 为了便于大家了解食物相生相克的理论，现将搜集整理的相关《食物相生相克大全》供大家参考： 食物相克，是指食物之间（包括各种营养素、化学成份）存在着相互拮抗、制约的关系。若搭配不当，会引起中毒反应。这种反应大多呈慢性过程，往往在人体的消化吸收和代谢过程中，降低营养物质的生物利用率，从而导致营养缺乏，代谢失常，产生疾病。食物相克的研究是属于正常人的营养卫生学范畴。目的在于深入探讨食物之间存在的各种制约关系，以便于人们在安排膳食中趋利避害；合理配餐，避免食物相克，防止食物中毒，提高食物营养素在人体内的生物利用率，对确保身体的健康，有着极其重要的意义。 食物相克（一） 1甲鱼忌苋菜、薄荷，食则中毒。解救：吃空心菜汁。 2鲤鱼忌甘草，食则死亡。解救：吃麻油二两。3狗肉忌绿豆，食则胀破肚。???? 解救：甘草水煎服。4狗肉忌蒜头，食则血病。???? 解救：吃人乳。5柿子忌番薯，食则患胃结石，多吃死亡（空肚多吃柿子，亦易患胃结石）。6石榴忌生葱、大蒜，食则死亡。???? 解救：吃韭菜汁。7蜜糖忌生葱、大蒜，食则死亡。???? 解救：炒米粉，再用甘草二两煎水，调糊吃。8蜜糖忌豆腐，食则会耳聋。???? 解救：吃人乳。9猪肉忌甘草，食则中毒。???? 解救：吃绿豆汤。10杨梅忌鸭肉、羊肉，食则中毒。???? 解救：吃人乳。11湖蟹忌柿子，食则腹泻，食多则死亡。???? 解救：吃绿豆汤或藕节。12龟肉忌薄荷，食则患疝气病。???? 解救：吃空心菜。13白酒忌柿子，食则头昏，食多死亡。14白酒忌柿子，食则胸闷。???? 解救: 韭菜红枣各半斤，水煎服。15龟肉忌冬笋，食则中毒。???? 解救：甘草煎水服。16螃蟹忌泥鳅，食则中毒。???? 解救：吃黄泥水。17蟹忌香瓜，食则中毒。???? 解救：吃柑桔皮。18蜜糖忌鲫鱼，食则中毒。???? 解救：吃甘草水。19蜜糖忌毛蟹，食则中毒。???? 解救：吃甘草水。20免肉忌芹菜，食则易脱毛发。???? 解救：吃蟹。21红柿子忌棒冰，食则中毒。???? 解救：穿心莲二两煎水服。22黄瓜忌花生，食则伤身。23梨子忌开水，食则泻肚。???? 解救：吃氯霉素二片。24猪肉忌田螺，食则易脱毛发。???? 解救：吃绿豆汤。25羊肝忌竹笋，食则中毒。???? 解救：吃黄泥水。26羊肝忌红豆，食则中毒。???? 解救：吃鸡尿白。27鹿肉忌冬瓜，食则胀死。???? 无救。28鲫鱼忌冬瓜，食则脱水。???? 解救：吃空心菜汁。29鸡肉忌狗肾，食则拉痢。???? 解救：吃鸡尿白。30鸡肉忌菊花，食则死亡。???? 解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。31蟹忌生花生，食则中毒。???? 解救：吃黄泥水。32毛陀蟹忌五加皮酒，食则死亡。?