鲁教版九年级化学8.2化学元素与人体健康[知识梳理+知识导学+疑难突破] .docVIP

第二节 化学元素与人体健康 知识梳理 一、人体中的化学元素及其在人体的平衡 1.色彩斑斓的大千世界的万物是由100多种元素组成的，而我们人体中的元素约有_________多种，含量较多的有_________种，约占人体质量的_________。人体中含量在_________以下的元素称为_________，如：_________________________等，这些元素主要以_________的形式存在于人体中。 2.人体内的元素包括： （1）常量元素：钙、氮、氧、氢、碳、硫、磷、镁、钾、钠、氯等。 （2）微量元素：钒、锰、铁、钴、铜、锌、硒、碘等。 微量元素的分类:微量元素分人体_________元素、_________元素和_________元素三类。 3.如果人体内缺乏_________就会导致甲状腺肿大。如果人体内缺乏_________就会导致骨质疏松。如果人体内缺乏_________就会导致贫血症。 二、均衡膳食 健康饮食金字塔： 脂肪、油类、甜食 鱼、___________、蛋、奶类（2—4份） ___________类（3—5份）、水果类（2—4份） 面包、麦片、米、___________等（6—11份） 知识导学 1.微量元素主要了解 在人类维持生命所需的营养物质中，微量元素是其中的一大类。而每一种微量元素，又有其特殊的生理功能。 2.食物金字塔的构成 （1）底层为各类植物性食物。 （2）自下而上第二层为蔬菜与水果平分秋色。 （3）金字塔倒数第三层为鱼、肉、蛋、奶类。应注意吃瘦肉，家禽要去皮食用，多吃豆制品。 （4）金字塔最顶层是脂肪、油类和甜食，没有食物的摄入量，其含意是告诫大家限制食用。 疑难突破 1.喝牛奶的误区常见的有哪些？ 剖析：（1）饮袋奶、不加热。袋奶采用75 ℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。 （2）空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 （3）食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 （4）饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 2.自然环境为什么会缺碘？ 剖析：人体需要的碘主要来源于食物，由于食物链的作用，土壤和水（不包括海水）中缺碘导致植物（粮食或蔬菜）、动物缺碘。人吃了含碘低的食物，造成碘摄入不足。自然环境缺碘实际上是指土壤和水的碘不足。在距今8 000—18 000年第四纪冰川期，由于冰河溶解，冰水冲刷，将富碘的成熟土壤大量冲走，而由岩石形成的新土壤，其碘含量仅为原成熟土壤的四分之一，造成世界上大部分地区碘缺乏，这就是世界上自然环境碘缺乏的主要原因。此外，洪水泛滥、沙漠化和雨水冲刷，致使局部地区土壤中的碘连同土壤被冲走而加重碘缺乏。 食用碘盐是在原盐中加入1∶20 000的碘酸钾，供缺碘地区的居民食用。这是最经济实惠、最简便有效和安全的补碘方法。因为食用碘盐来补碘经济、简便、有效、安全。因此，普及食用碘盐是最好的补碘方法。 3.晚餐最好怎样吃？ 剖析：晚餐早吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。 晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。据美国研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大提高。 1 1