原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
从业人员健康知识培训单选题
一、单选题（每题2分 共20分）
1.《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自（B）起施行。
A.2009年2月28日 B.2009年6月1日 C.2009年10月1日
2.《中华人民共和国食品安全法》第九章中规定：未经许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处以（A）罚款。
A. 2千元以上5万元以下
B.货值金额5倍以上10倍以下
C.5万元以上10万元以下
3.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等须经常冲洗的场所、易潮湿场所应有（B）以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。【单选题13】（P86）
A.1米 B. 1.5米 C.2米
4.食品的（A）过程是食品的细菌污染的主要途径。【单选题1】（P15）
A.生产 B.储存 C.销售 D.运输
5.需要熟制加工的食品；应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（C）。【单选题1】（P90）
A.50℃ B.60℃ C.70℃ D.80℃
6.在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在( D )的条件下存放。【单选题2】（P92）
A. 高于60℃
B.低于10℃
C.0℃
D.高于60℃或低于10℃
7.消毒后的餐用具应贮存在专用（C）内备用，应有明显标记。【单选题3】（P92）
A. 橱柜 B.消毒柜 C.保洁柜 D.碗柜
8.洗碗机消毒一般水温控制（B）冲洗消毒（）以上。【单选题11】（P80）
A. 60℃、20秒
B. 85℃、40秒
C. 70℃、30秒
D. 85℃、10秒
9.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（A）以上，每个品种留样量不少于（）。【单选题16】（P94）
A. 48h、100g
B. 24h、100g
C. 24h、50g
D. 48h、50g
10.（B）是滋生苍蝇的主要场所。
A.厨房B.厕所C.垃圾
文档评论（0）