《人类的食物》课件 36ppt.ppt

考点 1、 食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。 其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪； 主要的能源物质是糖类。 构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。 无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质， 蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 考点 2、 检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应； 检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。 3、糖的主要来源是谷类和薯类， 蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类， 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。 植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。 4、夜盲症—--缺维生素A； 坏血病—--缺维生素C； 脚气病—--缺维生素B1； 口角炎、皮炎—--缺维生素B2； 佝偻病—--缺维生素D和钙 原因缺碘 三、食物中营养成分的作用 肌肉萎缩病 原因是缺蛋白质 三、食物中营养成分的作用 缺乏维生素 三、食物中营养成分的作用 无机物 营养成分 有机物 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动