营养饮食与健康 课件.pptVIP

营养 饮食与健康 ____特许经营学院1班 蔡晓璠0512010005 果蔬：色彩丰富保健康 蔬果依颜色分为七大类，他们各有不同的保健功效。 ? ??? 可以预防摄护腺癌及心脏、肺脏疾病。 红紫色—包括红/蓝葡萄、蓝莓、草莓、甜菜、茄子、红高丽菜、红椒、梅子、红苹果。红酒也被归在这类。可以延缓细胞老化、预防血管阻塞。 白绿色—包括蒜头、洋葱、芹菜、芦笋、梨子、绿葡萄、韭菜。可对抗肿瘤，白酒也被归在这类。 橘色—包括胡萝卜、芒果、地瓜、甜瓜。可以保护皮肤免受幅射线伤害，并能促进修复受损的DNA。 黄绿色—包括菠菜、玉米、青豌豆、梨、蜜瓜。 ?? 可有效预防白内障、及皮肤变质。 橘黄色—包括橘子、桃子、木瓜及柳丁。 可以预防心脏疾病。 绿色—包括花椰菜、高玉菜、芽甘蓝等。 可预防癌症。 让五色食品齐上餐桌 　营养学家认为，白、绿、红、黄、黑这5种颜色的天然食物对人体健康的好处最大，因为每类颜色的食物都有其“一技之长”，只要我们巧加利用，都有一定的保健作用。 红色食品 功效：有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用，有增加食欲，光洁皮肤，增强表皮细胞再生和防止皮肤衰老等作用。 　　 　 品种：豆腐、牛奶、奶酪、白米、莲藕、菱角、冬瓜、椰子、白木耳、嫩笋尖梨、桔梗、白萝卜、洋葱、白色的菌类等。 　 黄色食品 原因：黄色食物如玉米和香蕉等有强化消化系统与肝脏的功能，同时还能清除血液中的毒素。而且，黄色食物能让人精神集中，所以，建议在精神涣散的夜晚，喝一杯甘菊茶就能让思维重新进入状态。 　 品种：丝瓜、黄瓜、苦瓜、青椒、青豆、猕猴桃、绿茶、青梅、菠菜、橄榄等。 黑色食品 功效：补肾，乌发，降血脂，嫩肌肤，延缓衰老。 饮食调理亚健康 负担过重、大脑疲劳、精疲力尽以及脾气不好等亚健康状态，都可以通过饮食进行调理。　 大脑疲劳时 坚果，即花生、瓜子儿、核桃、松子儿、榛子等对健脑、增强记忆力有很好的效果。因为坚果内富含人体必需的脂肪酸——亚油酸，且无胆固醇，所以人们常常把坚果类食品称为“健脑食品”。另外，坚果内还含有特殊的健脑物质——卵磷脂、胆碱 眼睛疲劳时 缓解疲劳 精疲力尽时 恢复体能 花生、杏仁、腰果、胡桃等干果含有丰富的蛋白质、维生素B、E、钙和铁，以及植物性脂肪（不含胆固醇）。 失眠烦躁健忘时 失眠、烦躁、健忘、焦虑不安时，应多吃富含钙、磷的食物。 含钙多的食物有大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎；含磷多的食物有菠菜、栗子、葡萄、鸡、土豆、蛋类。 压力过大时 舒缓压力 维生素C具有平衡心理压力的作用。当承受强大压力时，身体会消耗比平时多8倍的食物，如菜花、菠菜、芝麻、水果等。工作压力大的人，适量服用维生素C片剂，会获得意想不到的效果。 脾气不好时 钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等制品以及小鱼干等，都含有极其丰富的钙质，可以帮您消除火气。萝卜顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰的作用，最好生吃，也可做萝卜汤。啤酒能顺气开胃，改变恼怒情绪，适量喝点儿会有益处。 　　 丢三落四时 做事丢三落四、虎头蛇尾、粗心大意时，应补充维生素C及维生素A，增加饮食中的果蔬数量，少吃肉类等酸性食物。富含维生素C及维生素A的食物有辣椒、鱼干、笋干、胡萝卜、牛奶、红枣、田螺、卷心菜等。 神经敏感时 神经敏感的人适宜吃蒸鱼。但要加点绿叶蔬菜，因为蔬菜有安定神经的作用。吃前可以先躺下休息，舒缓紧张的情绪，也可以喝少许葡萄酒，帮助肠胃蠕动。 酸甜苦辣说健康 人们始终离不开饮食中的五味——甜、酸、苦、辣、咸。按照中医的说法，五味与人体健康的关系十分密切。 甜味 糖是人体热量的主要来源。中医认为，甜味入脾，吃甜食有补养气血、补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、止痛、解毒等作用，但过食甜腻之品，则会壅塞、滞气，不仅使血糖升高、胆固醇增加，并且还会引起身体缺钙及维生素B1的不足。 酸味 由有机酸产生，如醋酸、乳酸、柠檬酸等。中医认为，酸味入肝。适当吃酸食可促进食欲，有健脾开胃之功，并可增强肝脏功能，提高钙、磷元素的吸收。醋酸还具有消毒的作用。但过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，故脾胃有病者宜少食。 苦味 由有机碱或无机碱离子产生。如茶叶、咖啡、可可等食物呈苦味，就是因其含茶碱、咖啡碱之故。中医认为，苦入其心，具有解除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿以及健胃等作用。但多食之将会引起腹泻、消化不良等症。 辣味 由辣味素构成。中医认为，辣入肺可发散、行气、活血，辣味能刺激胃肠蠕动、增加消化液的分泌，还能促进血液循环和肌体之代谢，祛风散