人教版七下第二章第一节食物中的营养物质（共27张PPT）.ppt

第二章 第一节 食物中的营养物质 一、营养物质 蛋白质 主 要 营 养 物 质 糖类 脂肪 水 无机盐 有机物： 无机物： 分子比较小，一般不含碳 分子比较大，一般含有碳 维生素 1、糖类 （2）种类 （3）来源 葡萄糖 蔗糖 淀粉 （1）作用 为人体生命活动提供能量的主要物质。 食糖、谷类、豆类、根茎类 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 （1）作用 1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质。 （2）来源 2、脂肪 食物油、豆类、蛋黄、奶油等 含脂肪较多的食物 (1)作用： 组成人体的结构物质,促进人的生长发育。 受损细胞的修复和更新。 建造和修复身体的重要原料。 为人体的生命活动提供能量。 (2)来源： 瘦肉 蛋 奶 鱼 3、蛋白质 含蛋白质较多的食物 4、水 (1)作用： 人体主要成分之一，约占体重的60%-70%。 人体的各项生命活动，都需要水的参与。 营养物质和废物，必须溶解在水中才能运输。 人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大 占人体重量的４％； 种类：钙、磷、铁、碘等 5、无机盐 需要小量，生长和调节活动的要素。 构成人体组织的重要材料。 - 磷?骨痛 - 铁?贫血 - 碘?甲状腺肿 - 锌?味觉障碍 - 钙?佝偻病 5、无机盐 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、豆类及豆制品、蛋、鱼、绿色蔬菜等 动物的肝脏、血液、黄豆、红枣等 奶和奶制品、豆类及豆制品、蛋、肉类、花生、粗粮等 海带、紫菜、虾、海盐（海产品） 豆类、肉类、花生油等 大脖子病 O型腿 作用大 需要量小 种类多 （调节代谢、抵抗疾病） （20多种） 6、维生素 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 新鲜蔬菜水果（柑橘类和番茄; 青椒、菠菜） 豆类、糙米、肉类、肝脏 蛋、肝脏、鱼肝油 肝脏、胡萝卜、鱼肝油、蛋黄、菠菜 营养 物质 对人体作用 主要食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 人体内主要能源物质，构成细胞的成分 大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等 人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分 黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉 人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复 黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等 人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水 饮料、饮水、食物等 构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动 各种食物、饮水等 不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同 各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等 总结 3、制定计划: 易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等 1、提出问题：花生的种子含有能量吗？ 2、作出假设: 花生的种子含有能量。 4、实施计划: 取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计 5.实施计划 如图安装好,并测水温 称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底 直到花生燃尽,再次记录水的温度 5、得出结论 你得出的结论是:_________ 6、表达和交流: 自读教材P20、21、22，解决讨论中的三个问题。 1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？ 2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 1、出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。 2、如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范。 3、做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。 1、食物中含有? 、?? ?、??? 、?? ?和?? ??、 等营养物质。? 2、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足 够的 ,因为人的生长发育以及受损细胞的 修复和更新都离不开 。 3、??? 、??? 、? 都是组成细胞的主要有