2012版中国农业大学出版社-食品机械与设备-第一章-绪论.pptVIP

第三节 我国食品机械工业发展的成绩和不足 食品机械与设备 第一章 绪论 1981-2010 食品机械工业总产值（亿元） 第三节 我国食品机械工业发展的成绩和不足 我国食品机械工业与国外机械工业的差距 “跨国公司做总包，国内企业做分包， 先进技术靠引进，高端产品靠进口。” 在我国食品和包装机械行业的通用设备与专用设备中，饮料、啤酒高速无菌冷灌装机、PET瓶吹瓶机、无菌奶类包装机、肉食加工成套设备、高端仪器仪表及控制系统，均需要从国外引进。 我国食品和包装机械普遍存在稳定性差，自动化程度低，故障率高，使用寿命短等问题，泵、阀的使用寿命仅是国外先进产品的1/3。 食品机械与设备 第一章 绪论 第三节 我国食品机械工业发展的成绩和不足 我国食品机械工业与国外先进技术水平的差距 （一）产品质量：差 （二）产品技术水平：落后 （三）产品种类：消化吸收 （四）行业科研水平：能力薄弱、投入稀少 （五）人才培养：脱节、不合理 食品机械与设备 第一章 绪论 第三节 我国食品机械工业发展的成绩和不足 食品机械与设备 第一章 绪论 第四节 我国食品机械的发展方向 1.方便食品成套加工设备 方便主食、学生间餐、休闲食品等。 2.粮油加工设备 提高大米面粉得率降低杂质的设备、粮食深加工设备、棉籽菜籽脱毒设备、大豆加工和综合利用设备等。 3.果蔬加工、保鲜设备 高得率的鲜榨果蔬技术设备、对加工废弃物中功能成分的提取设备等。 4.乳制品加工设备 原料奶检测、低温预处理、乳品生产线的微机自动化、杀菌设备的成套化、奶 粉干燥设备、小型奶酪加工设备 食品机械与设备 第一章 绪论 第四节 我国食品机械的发展方向 5.肉制品加工设备： 分割（生肉）、盐水注射机、斩拌机、全自动真空灌肠蒸煮设备、内脏腺体综合利用（分离、提纯）设备、生物活性物质加工设备 6.饮料加工设备 大型成套设备、单机设备（浓缩、杀菌、提香）。 7.无菌包装设备 落后于发达国家20年。 8.淀粉加工设备 薯类资源开发利用设备、马铃薯全粉生产开发利用设备。 食品机械与设备 第一章 绪论 第五节 课程的学习目的 （1）典型单机设备 （2）常见生产线 （3）过程控制 （4）与工程类专业课衔接 （5）与食品学科专业课程融汇贯通 食品机械与设备 第一章 绪论 学习食品加工机械与设备的途径 1.参阅相关教材 2.翻阅科技期刊 《食品工业科技》、《轻工机械》、《农机与食品机械》《包装与食品机械》、食品农机化相关书籍。 3.浏览相关网站 中国食品机械设备网 4.走进工厂参观实习 食品机械与设备 第一章 绪论 使乳产品符合规格要求，乳制品中的脂肪与非脂乳固体含量要求符合一致。原料乳含量不足应添加稀奶油或除去部分脱脂乳;含量过高则添加脱脂乳或提取部分稀奶油。 净乳就是利用高速旋转的离心力，根据物料的比重差别，把加热到适宜分离温度的全脂牛奶，分离成乳脂(轻相)和脱脂乳(重相)实现提取中脂肪的目的。 * 与热灌装生产线相比，PET无菌冷灌装生产线设备投资大，生产管理过程复杂，技术含量要求也比较高。北京汇源果汁集团自2001年引进第一条PET无菌线以来，3年内共计引入11条世界最先进的PET无菌线，目前已成为全球拥有PET无菌线最多的饮料生产企业。这些生产线包括意大利PROCOMAC公司、意大利SIG公司、德国KRONES公司、法国SIDEL公司的设备，用来生产果汁等产品，均取得了成功。无菌塑袋灌装机的作用是将经过灭菌的食品（奶制品等）在无菌环境中包装，封闭在经过杀菌的容器中，以期在不加防腐剂、不经冷藏的条件下得到较长的货架寿命。 * 利乐 瑞典公司 Tetra Brik Aseptic 无菌利乐砖型包装 适用于纯奶，维生素强化奶、风味奶、大豆饮品、果汁果肉饮料等非碳酸饮料 特点：常温配送和贮存，保质期长（6个月） * 玉米胚芽是玉米淀粉生产的副产品，直接用于饲料，但近些年来收到国外影响，把玉米胚芽作为蛋白来源，玉米油来源。 是以农产品为主要原料，通过各种手段及技术加工成人们生活中所必须的成品的产业。是农业生产的继续、深化和发展 食品行业的发展近几年发展十分的迅速，食品行业的发展带动了周边经济的发展，让我们的食品行业的竞争也日益的激烈，也给了广大创业者更多的致富机会。 ??? 食品机械行业是直接为食品工业服务的行业。食品工业的发展带动了食品机械的发展；而食品机械行业的科技进步与发展，又为食品工业发展创造了有利的物质条件，大大推动食品工业向前发展。 ??? 中国食品工业发展概况： ??? 饮食水平是一个国家文明程度和人民