消化-物理化学.DOC

第七章 消化 第一节 总论 一、消化的意义 机体在进行生命活动的过程需要和周围环境进行气体交换，还需要不断地从周围环境中摄取营养物质。人体所需要的营养物质包括H2O、无机盐、维生素、蛋白质、脂肪和糖类。都是从食物中获得的。H2O、无机盐和维生素可以直接被机体吸收利用。蛋白质、脂肪、糖类都是大分子物质，不能被机体直接吸收利用，需在消化道内被分解成简单的小分子物质，才能被机体吸收利用，营养物质在消化道内被分解的过程为消化。 1、消化：食物通过消化管运动和消化液的作用被分解为可吸收的小分子物质的过程，称消化。 消化的方式有两种：机械性消化、化学性消化。 ① 机械性消化：通过消化道的运动，将食物切割磨碎，并使其与消化液充分混合，同时将其向消化道下端推送，这一过程称为机械消化。 ② 化学性消化：通过消化腺分泌的消化液中的各种消化酶分别对蛋白质、脂肪、糖类进行分解，使之成为可被吸收的小分子物质的过程，称化学性消化。 通常这两种消化方式同时进行，相互配合。食物消化后就被吸收。 2、吸收：食物经过消化后，透过消化道粘膜上皮进入血液或淋巴循环的过程称为吸收。 二、消化管平滑肌的生理特性 （一）消化管平滑肌的电生理特性 消化道平滑肌与其它可兴奋组织一样，也有生物电活动。主要有三种电变化，即静息电位、慢波和动作电位。 1、静息电位：胃肠道平滑肌的RP不稳定，波动在-55～-60mv之间。 产生：主要由K