人教版高一化学必修2同步测试：3.4.2 油脂和蛋白质（带解析）推荐.docVIP

油脂和蛋白质测试 一、选择题 1．下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都不能溶解于水 D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 解析：　糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解，A项错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质中除含C、H、O三种元素外，还含有N、S、P元素等，B项不正确；葡萄糖能溶解于水，C项不正确；D项正确。 答案：　D 2．下列物质属于油脂的是(　　) 解析：　油脂是高级脂肪酸(如C17H35COOH、C17H33COOH等)与甘油所形成的酯，C正确。 答案：　C 3．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是(　　) 解析：　植物油中含CC，可与I2发生加成反应，植物油与H2加成可以获得人造脂肪。 答案：　C 4．万卡特拉曼·莱马克里斯南、托马斯·施泰茨和阿达·尤纳斯三位科学家因为“核糖体的结构和功能”的研究而获得诺贝尔化学奖。核糖体含有的元素除氮、磷等元素外，一定含有的元素是(　　) A．C、H、O B．C、Fe、H C．C、H、Na D．H、O、K 解析：　核糖体是由RNA和蛋白质构成的，一定含有C、H、O等元素。 答案：　A 5．下列说法不正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．米饭在咀嚼时产生甜味的原因是淀粉的水解 C．油脂是人体必需的营养物质之一 D．工业上常利用蛋白质的皂化反应来制取肥皂 解析：　A项，蛋白质水解最终的产物为氨基酸；B项，淀粉在唾液中酶的作用下水解生成葡萄糖；C项，油脂是人体必需的营养物质；D项，工业上利用油脂的皂化反应来制取肥皂，而不是蛋白质的皂化反应，D错误。 答案：　D 6．下列颜色变化不是因化学反应引起的是(　　) A．湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝 B．鸡蛋白遇浓HNO3呈黄色 C．蔗糖遇浓H2SO4变黑 D．在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时，火焰呈黄色 解析：　A、B分别是碘和蛋白质的特征反应，C属于浓H2SO4的脱水性，是化学变化，D是钠元素的焰色反应，是物理变化。 答案：　D 7．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是(　　) A．溴苯 B．乙醇 C．植物油 D．甘油 解析：　溴苯的密度比水的密度大，且不溶于水；植物油的密度比水的密度小且不溶于水；乙醇、甘油均易溶于水，故选C。 答案：　C 8．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是(　　) 试剂：①新制Cu(OH)2　②碘水　③浓硝酸 现象：a.变蓝色　b．砖红色沉淀　c．变黄色 A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b 解析：　淀粉遇碘单质变蓝色，蛋白质遇浓硝酸显黄色，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液加热煮沸有砖红色沉淀生成。 答案：　C 9．下列属于油脂的用途的是(　　) ①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油 A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 解析：　我们日常食用的动物油、花生油、豆油、菜子油等都是油脂，油脂是人类的主要食物之一；利用油脂在不同条件下的水解产物，我们可以制取肥皂、甘油和高级脂肪酸；汽油含有的是烃类物质，是石油的分馏产品，不是由油脂制取的。 答案：　D 10．酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应，下列表示温度(t ℃)与反应速率(v)关系的各条曲线中有酶参加的是 (　　) 解析：　常见错误为选A。错误原因是认为化学反应速率随温度升高而增大。化学反应速率一般是随温度的升高而增大，但不要忘记酶(蛋白质)的特性，加热到一定温度时，会使酶(蛋白质)变性，酶变性后就丧失催化功能，使化学反应速率减慢。因此，酶的催化活性在某一温度时最大，并不是温度越高化学反应就一定越快。 答案：　B 二、非选择题 11．(2012·临沂高一检测)如图是某种只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。请回答下列各题。 (1)该分子属氨基酸，其分子式为________； (2)在一定条件下，该分子可以通过聚合反应生成________(填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”)； (3)在一定条件下，该分子可以与乙醇发生反应，请写出该反应的化学方程式________________________________________________________________________ ________________________________________________