味之源食品有限公司出口速冻芋仔HACCP计划书推荐.docVIP

味之源食品有限公司 出口速冻芋仔 HACCP计划书 目录 厂长颁布令 企业背景材料 组织机构图 HACCP小组成员与分工 出口速冻块茎类蔬菜（速冻芋仔）产品描述 出口速冻块茎类蔬菜（速冻芋仔）加工工艺流程图 出口速冻块茎类蔬菜（速冻芋仔）加工工艺操作规程 危害分析 HACCP计划 对HACCP计划验证 记录表格 附录一：出口速冻蔬菜加工厂GMP模式 附录二：出口速冻蔬菜加工SSOP 模式 附录三：公司成员成绩表 厂长颁布令（刘璐） 为了保证产品质量和服务能够满足广大客户的要求，进一步健全和完善工厂的食品安全管理体系，提高产品质量和工厂的管理水平，依据CAC《HACCP体系及其应用准则》及国家质检总局2004年6月1日发布的SN/T1443.1-2004《食品安全管理体系-要求》等法规并结合工厂实际情况建立了此《HACCP体系》，现予以发布。 手册阐述了公司的食品安全方针、目标和食品安全管理体系的具体要求，对产品生产加工全过程的危害进行了分析并识别了关键控制点,明确了控制要求.是公司贯彻实施食品安全管理的法规性文件。现予以颁布，自即日起实施。望全体员工认真学习，贯彻执行。 总经理（兼HACCP小组组长）: 2008年5月28日 （二）企业背景材料（阎丛飞） 味之源食品有限公司是一家私营外资企业，创建于1996年，专业生产速冻蔬菜，保鲜蔬菜系列食品,产品95%以上自营出口。 公司现有生产能力20000吨/年，总资产 7500万元，自营出口创汇500万美元，是省、市级农业龙头企业，2005年被列入省“百龙工程”企业。公司占地1200亩，建筑占地850亩，冷藏库容1500余吨，现有职工2200人，专业技术人员620余名，生产的主要产品有：速冻芋仔、速冻菜卷、速冻青刀豆等,销往日本、韩国、欧美等国家和地区。 对外公司致力于与市场接轨，以顾客为中心，了解和探究顾客期望，以开拓更广阔而稳定的市场空间，对内公司注重以人为本的管理思想，并积极导入益于企业满足顾客期望和业绩改进的理念和方法，提升内部管理平台，规范化运作，齐心协力共同谋求公司更深、更远、更高的发展。 厂区一角(研发中心) （三）组织机构图（谭乐健） 总 经 理刘璐 总 经 理 刘璐 副总经理 高翔 副总经理 赵梦醒 副总经理 王正健 生产部 王建翠业务部 谭乐健财务部 阎丛飞采购部 高璇品管部 王艳HACCP办公室质检员 张金贵HACCP小组组长 生产部 王建翠 业务部 谭乐健 财务部 阎丛飞 采购部 高璇 品管部 王艳 HACCP办公室 质检员 张金贵 HACCP小组组长 姓名 文化程度 厂内职务 HACCP小组 组内职务 公司及组内职责 刘璐 高级 工程师 总经理 HACCP小组 组长 收集小组成员的HACCP资料进行编写整理； 组织HACCP小组成员的分工； 负责厂长颁布令、企业背景等的编写； 组织对员工的HACCP培训； 监督检查监控、纠偏、验证等过程的正确性。 王正健 高级 工程师 副经理 HACCP小组 副组长 组织制定公司HACCP计划及成员职责等相关资料； 负责整个HACCP程序的管理； 兼任HACCP计划评估专家。 高翔 高级 工程师 副经理 HACCP小组 副组长 负责对产品整个工艺流程图的编写、整个加工过程的管理和控制； 企业的首席发言人。 赵梦醒 高级工程师 副经理 HACCP小组 副组长 负责对产品进行危害分析； 监督检查HACCP计划中的各种记录是否具备并按规定进行记录； 确保HACCP计划的顺利实施。 王建翠 硕士 生产科长 HACCP小组 成员 组织编写公司HACCP计划 监督做好生产加工中所要求的的各种记录并审核； 制定HACCP的纠偏措施。 王艳 硕士 质检科长 HACCP小组 成员 组织编写加工工艺操作规程； 负责对HACCP计划实施效果验证的实验室检验； 负责对各生产工序加工的产品的检测，以保证各工序产品符合要求。 张金贵 硕士 质检员 HACCP小组 成员 组织编写公司主要产品的产品描述 检查操作人员是否按照工艺流程和操作规程执行； 检查监督环境、生产、设备的卫生是否符合要求。 阎丛飞 硕士 化验员 HACCP小组 成员 负责组织编写企业的背景材料； 对生产过程中产品成分及菌种进行检验和控制； 负责各种消毒液的监督配制。 谭乐健 硕士 业务部长 HACCP小组 成员 组织编写公司组织机构图； 负责产品的销售及销售后用户对产品卫生质量反馈信息的收集。 高璇 硕士 采购部长 HACCP小组 成员 负责对HACCP计划进行验证和记录表格 负责组织采购物资的不合格品的评审处置； 负责按计划的要求实施并控制原辅料、包装物、零部件等的采购和安全。 （四）HACCP小组成员与分工（王正健） （五