12植物成熟和衰老生理 .ppt

第十二章 植物的成熟和衰老生理 内容提要 种子成熟时的生理生化变化 果实成熟时的生理生化变化 种子和延存器官的休眠 植物的衰老 植物器官的脱落 第一节 种子成熟时的生理生化变化 种子成熟期间，植株营养器官的养料，以可溶性的低分子化合物状态运往种子，在种子中逐渐转化为不溶性的高分子化合物，并且积累起来。 可溶性糖转化为不溶性淀粉 乳熟期以后淀粉累积停止，而颖果中还有不少糖分。 淀粉累积下降或停止，与光合产物供应充分与否及淀粉生物合成能力减弱有关。 二、其他生理变化 小麦从抽穗到成熟期间，籽粒内源激素含量和种类发生有规律的变化。种子生长初期，ZT（调节建成籽粒的细胞分裂过程）、GA和IAA（调节有机物向籽粒的运输和积累）依次出现高峰；灌浆中 后期ABA（与籽粒的休眠有关）含量增加。 种子含水量的变化 种子的含水量随着种子的成熟而逐渐减少。虽然总重量减少了，实际上干物质却在增加。 三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响 1、湿度 风旱不实现象：干燥与热风使种子灌浆不足。 叶片细胞必须在水分充足时才能进行物质的运输。在干风袭来造成萎蔫的情况下，同化产物使不能继续流向正在灌溉的籽粒，水解酶活性增强，妨碍了贮存物质的积累，籽粒干缩和过早成熟。 即使干风过后恢复正常供水条件，植株不能像正常条件下那样供应营养物质给籽粒，造成籽粒瘦小，产量大减。 干旱使籽粒的化学成分发生变化 风干不实的种子，在较早时期干缩，可溶性糖来不及转变为淀粉，被糊精胶结在一起，形成玻璃状而不呈粉状的籽粒。因蛋白质累积过程受阻较小，相对含量较高。 干旱、稍盐碱化地带，籽粒淀粉少，蛋白质多。土壤渗透势高，水分供应不良，灌浆困难。因北方雨量及土壤水分比南方少，北方小麦蛋白质含量比南方显著增加。 3、营养条件对种子的化学成分的影响 淀粉种子：氮肥能提高蛋白质含量。钾肥加速糖类由叶、茎运向籽粒或其他贮存器官（如块茎、块根），并加速其转化，增加淀粉含量。 油料种子：磷肥对脂肪的形成有促进作用。钾肥对脂肪的累积也有良好影响，它有助于运输和转化。氮肥使植物内大部分糖类和氮化合物结合成蛋白质；糖分少了必然影响到脂肪的合成，使种子中脂肪含量下降。 第二节 　果实成熟时的生理生化变化 1、单“S“形生长曲线 果实在开始生长时速度较慢，以后逐渐加快，直至急速生长，达到高峰后又渐变慢，最后停止生长。 这种慢-快-慢生长节奏的表现是与果实中细胞分裂、膨大以及成熟的节奏相一致的。 2、双“S”形生长曲线 果实在生长中期出现一个缓慢生长期，表现出慢-快-慢-快-慢的生长节奏。 这个缓慢生长期是果肉暂时停止生长，而内果皮木质化、果核变硬和胚迅速发育的时期。 果实第二次迅速增长的时期，主要是中果皮细胞的膨大和营养物质的大量积累。 果实生长与受精后子房生长素含量增多有关。 大多数情况下，如果不受精，子房是不会膨大形成果实的。 也有不经受精作用而形成不含种子的果实，称为单性结实。 天然单性结实 不需要经过受精作用或其他刺激诱导而结实的现象。这些植物的祖先都是靠种子传种的，由于种种原因，个别植株或枝条发生突变，形成了无籽果实。人们用营养繁殖方法把突变枝条保存下来，形成了无核品种。 单性结实的果实生长是依靠子房本身产生的生长物质。同一种植物，能形成天然无籽果实的子房内含有的IAA和GA量较形成有籽果实的子房为高，并在开花前就已开始积累，这样使子房本身能代替种子所具有的功能。 一种柑橘(Valencia)有种子的子房IAA含量为0.58μg·kg-1,而无种子的子房为2.39μg·kg-1。 刺激性单性结实 必需给以某种刺激才能产生无子果实。 生长素类（IAA、NAA、2，4-D）、赤霉素类可诱导一些果实单性结实。 用花粉或花粉浸出液处理雌蕊可诱发单性结实。将野生蛇葡萄的花粉授于栽培品种的柱头上；梨的花粉授于苹果的柱头上；用捣碎的南瓜花粉或用其他花粉浸出液处理南瓜柱头等。 ETH诱导骤变型果实的呼吸峰的出现 通过对乙烯的调控可控制骤变型果实的贮藏期 骤变型果实成熟迅速，如香蕉淀粉水解过程很迅速，呼吸骤变出现较早，成熟也快。苹果淀粉水解较慢，呼吸骤变出现较迟，成熟也慢一些。 非骤变型果实成熟比较缓慢。 呼吸骤变是由于果实中产生乙烯的结果 果实呼吸骤变正在或正要开始前，果实内乙烯的含量有明显地升高。 乙烯增加细胞和透性，加强内部氧化过程，促进果实的呼吸作用，加速果实成熟。 调节呼吸骤变的来临，推迟或提早果实的成熟。 延迟果实成熟 降低温度和氧的浓度（提高CO2浓度或充氮气）。如塑料帐内O22%—5%，CO20.2%—2%延长番茄贮存期。 加速果实成熟　　 提高温度和氧的浓度；温水浸泡使柿子脱涩；喷酒法使青蜜桔变为橙红；烟熏使香蕉提早成熟。乙烯或乙烯利加快棉铃开裂吐絮。 四、果实成熟时蛋白质和激素的变化 1、果实