食品企业冷链发展战略研究——以玛氏中国公司为例.pdf

摘 要 冷链是指易腐、生鲜产品在生产、加工、储藏、运输、销售等各个环节始 终处于规定的低温环境下，以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。 主要运用于乳品(酸奶、保鲜奶)、火腿肠、熟食、果蔬、鲜肉、水产品、禽 蛋、鲜花、部分药品等，占百姓日常饮食消费的大部分。我国生鲜产品的生产 量、消费量都很大，其中80％以上都采取常温流通手段，冷链的发展面临巨大 的发展机遇和严峻的挑战。 本文通过将战略管理理论运用在食品企业冷链管理过程中，通过对冷链行 3II 业进行宏观分析和微观层面对典型食品企业的案例进行探讨，深入研究了食品 企业冷链战略的形成过程和作用机制，为食品企业冷链进行管理和业务创新提 狮 供参考和借鉴。 本文创新点如下： 1．通过对冷链物流国内外现状的对比和分析找出问题 2．通过对几家著名食品企业冷链物流模式进行提出食品企业应在冷链物流 产业的基础平台上，立足企业现状，建立自身的冷链物流体系 3．通过对玛氏中国公司战略管理冷链物流模式的实例进行分析，总结出成功 案例及行业可借鉴的应用经验，提出运用战略管理的理论和思路提出解决方案。 关键词：冷链物流模式竞争优势食品行业 ‘ ‰ 冀 ?：； ABSTRACT o 0 rnlecoldchainrefIerst0 a_ble，丘。esh in也e ≮ p耐sh plDductprodtlctio玛processiIlg， in 一 sis mldert11elow o妇幻既嘲鹏 storage，缸an：sportatio玛鼢lesalways t锄peratIIre ● f00d food ina in quali劬reduceco姗ptionsys锄mticproject．Mainly潞edda蚵 me瓯 foo也舢its觚dVege诅bl骼，舶sh products(yog哦，P砌mi哟，hamcooked for也e mediciIles，acc01mtingm面ori锣of aq删cproducts，eggs，nowe璐，some iIltlleir diet is people daily coIlsumption．Chin硝s均wprodllcdo玛c伽1smnImon becntal【enat meansof eno衄0us，more也鼬80％of也I潍haveroom佃nperjl：t11re mecoldchain is ‘f．accdwi也黜mous chulation， de