饮食营养与相关文化知识一.pptVIP

教师精讲 一、各营养素之间的关系 人体每天从食物中摄取的各种营养素在体内是密切联系的，各种营养素在营养作用中相互促进、相互制约和互相转换。人类膳食中的各种营养素不足或过多，都会给健康带来不良的影响，导致某些营养性疾病。 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 二、食物的相克与相宜 （一）转化作用和协同作用 食物的转化作用是指在特定的条件下或由于酶的作用，一种营养物质转化为另一种营养物质。协同，即一种营养物质促进另一种营养物质在体内吸收或存留，从而减少另一种营养物质的需要量。 如维生素A促进蛋白质合成，维生素C促进铁的吸收，维生素和微量元素硒，都能保护体内易氧化物质等。 二、食物的相克与相宜 （二）拮抗作用 拮抗是指在吸收代谢过程中，由于两种或两种以上营养物质（如钙与磷、钙与锌等）间的数量比例不当，造成一种营养物质阻止另一种营养物质吸收的现象。 掌握人体所需的七大营养素，了解常见病 病人所缺营养素； 1. 掌握不同营养素的缺乏症、主要食物来源 和功能； 2. 掌握各营养素之间的关系，了解食物的相 克与相宜。 3. 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 学习目标 任务一 认识营养素 案例引入 提出问题： 艾莉娜为什么会得厌食症？