中医药膳学概说(公共营养师班)2011.3.26培训讲解.ppt

三因制宜――因人、因时、因地 三因制宜之一 人体的生理病理状况随着年龄的变化和体质的不同而有明显区别； 性别不同，男女生理各有特点，食物的选择亦应有不同。 此外，还考虑其从事的职业等因素，而选用相应的药膳。 发现一：中国人体质分9种 体 质 类 型 平和体质 气虚体质 阳虚体质 阴虚体质 痰湿体质 湿热体质 气郁体质 血瘀体质 特禀体质 占33% 占67% 北京中医药大学王琦教授带领的体质研究课题组，历时30年的流行病学调查结果显示：目前中国人的体质主要有 9 种，其中，比较健康的平和体质占32.75%。 沙参玉竹节瓜汤 三因制宜之二 如四时气候的变化，对人体的生理功能、病理变化均产生一定的影响，故应用药膳治疗时，要注意气候的特点。 春季养生 春三月，此谓发陈，天地倶生，万物以 荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形， 以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而 勿罚，此春气之 应，养生之道也。逆之 则伤肝，夏为寒变，奉长者少。 春季养生饮食原则 唐代孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘， 以养脾气。” 1：适当多吃些能温补阳气的食物。 2：春季饮食调养宜多食甜，少食酸。 3：春天饮食调养要多吃些菜。 夏季养生 《素问·四气调神大论》：“----夏三月，此 为蕃秀，天地气交