酒店规划和设计是成功垫脚石.doc

酒店规划与设计是成功的垫脚石 作为酒店业的从业人员，特别是矢志于此行业的职业经理人，除了懂得酒店的运营 （OPERATION）之外，还应懂得一点规划（PLAN）与设计（DESIGN）的酒店专业知识。 在国际上，酒店的规划和设计有通行的标准和惯例（经验性数据）。这些宝贵的经验帮助了建筑师和设计师，也奠定了酒店成功的基础。这次介绍的是英国著名酒店研究专家劳森在二十世纪九十年代经过对全球酒店规划设计进行了大量的调研之后，得出的相关规律性总结，谨供参考。  酒店公共区的面积是依据实际运营需要认真计算出来的，这种计算要对酒店成本的合理性负责，对投资人的利益负责，又要保证功能的合理和完整的效果。 以下资料参照欧洲酒店标准。 【备注】 1、经济型酒店可能进一步减少； 2、500 间客房以上的酒店将适当减少； 3、根据公用设施功能及其繁琐程度而增加面积。 下面以大堂（LOBBY）的面积计算为例来帮助大家了解酒店规划设计时如何计算公共区和 服务面积。 酒店大堂通常是客人进入酒店开始行为的第一途径，客人要由此通往全部或绝大部分酒 店公共设施和客房。大堂的流程、集散会合区、休息区和每一张桌子、服务用台都要精确设 定位置。前台的接待、咨询和结算服务位置要十分明显，最好从主入口处就可以看到。 大堂的总面积取决于酒店的规模和级别，以及酒店的客户类型定位。但依据欧美国家的 经验，常常以客房的数量来推算大堂服务面积。（见图 3、图 4）  成本控制型酒店可以采用上述图表中的标准，这是十分经济又可以保证效果的选择，但 需要专业化设计支持。 大型都市酒店需要吸引公众兴趣，创造独特豪华的氛围，常常会扩大设计空间。在这种 情况下，大堂层通常会设立餐厅、酒廊、咖啡厅、书报亭、饼店、商务中心以及通向店外商 业区、地铁、车站的出口。如果大堂在一层，其侧面还可以设立沿街开门的店面，用于出租 或自营，以确立酒店首层周围商业环境的配套性和形象的一致。 度假酒店的大堂常常和健身、风景区域设计在一条视觉链上，但要和行李处理区分离开。 大堂也具有商业销售功能，在标准面积中随机设置，不必另外占用面积： 酒店管理公司的形象宣传、标识系统和美术创意； 酒店推出的特色活动宣传； 当地艺术活动、历史文化景点、著名会议展览的信息； 其它有文化、艺术价值的广告； 大堂或接待前区面积中还要另外考虑： 工程设备用房，消防安全用房； 办公用房（比如前台办公室和销售办公室）； 员工出入口和员工流程（也许还有员工区用房）； 货物、垃圾出入口和暂存用房，以及周转运输流程； 垂直交通面积。 这些面积被称为“后线面积”或“内部面积”。后线面积常常是“大堂服务面积”的 20-25%，取决于酒店的规模和设备选择。 来源：国内规模最大的商铺网站铺面网（/） 国内规模最大的商铺网