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第一篇 细胞和生物大分子; ————普通生物学 ? 第1 篇 细胞与生物大分子; ————普通生物学 ? 第1 篇 细胞与生物大分子;第 2 章 生命的化学基础;————普通生物学 ? 第1 篇 细胞与生物大分子 ? 第2章 生命的化学基础;65％ O;● 水的特性 ① 内聚力（表面张力）强 ◆ 水分子间氢键 → 分子间“黏合” → 较强内聚力； ◆ 意义：植物体内， 运输中起重要作用；;② 比热大 水分子间氢键 → 缓和温度变化 → 细胞温度、体温相对恒定 → 代谢速率稳定； ③ 密度（与冰相比）大 → 利于水生生物生存。;④ 良好溶剂 生命系统中 各种化学反应的 理想介质；; ⑤ 电离 ◆ H2O → 氢离子 H+ + 羟基离子； ◆ H+ 、OH- → 溶液的酸、碱性； ◆ H+、OH- 必须处于平衡状态 大多细胞的 pH 近于 7 （中性） pH → 微小变化 → 危害细胞。;2.1.4 化学反应使原子重组（自学） 2.2 组成细胞的大分子 水、蛋白质、糖类、脂质、 核酸、盐类、 微量有机化合物；;2.2.1 碳是组成各种生物大分子的基础 ● 含碳化合物：含量仅次于水； ● 细胞合成的分子几乎都含有碳 ● 碳原子特性：碳原子 → 链、环 → 各种大分子（糖、蛋白质等）;● 4 种重要的功能团中 3 种含氧、2 种含碳，1 种含氮 羟基（-OH） 羰基（-CO） 羧基（-COOH） 氨基（-NH2）;2.2.2 细胞利用少数种类的小分子 来合成多种大分子 ● 生物大分子 分子巨大、作用重要； 4 类：蛋白质、糖类、 核酸、脂质；;● 20 种 氨基酸 → ~ 1012 （1 千亿）种蛋白质； ● 4 种核苷酸 → 种类繁多的 DNA； ● 多聚体：相同、相似的小分子 → 长链分子； ● 单体：组成多聚体的小分子；;● 脱水合成：单体 → 聚合 → 多聚体 HO-A-A-A-H+HO-A’-H → HO-A-A-A-A’-H;2.3 糖类 ● 组成：3 种元素，C、H、O ； ● 最基本化学式：CH2O； ● 单糖、多糖 多糖：糖的单体（单糖） 聚合而成的长链分子；; 2.3.1 单糖、??糖 1. 单糖：萄萄糖、果糖、戊糖…… 构成多糖的单体； ● 分子特点 ◆ 多羟基——醇类； ◆ 羰基：位置不同（图2.4） ? 醛糖：羰基在分子一端，葡萄糖； ? 酮糖：羰基在分子中间，果糖；;● 异构体：萄萄糖、果糖（图2.4） ◆ 分子式相同：C6H12O6 ◆ 结构（羰基位置）不同 → 性质不同 ? 参加反应的能力； ? 甜度：果糖甜得多。;● 单糖的种类：据碳原子数目（3~7） ◆ 丙、丁、戊、己、庚糖； ◆ 戊糖：五碳糖，最重要 核酸、脱氧核酸的组成成分， 故又叫：核糖、脱氧核糖； ◆ 己糖：六碳糖 葡萄、果、半乳、甘露糖；;● 单糖的结构式（图2.4，2.5） 线状、环状，结构简式； 互相转变 → 动态平衡； ● 单糖的功能 ◆ 细胞的主要能源； ◆ 合成其他有机分子（氨基酸） ◆ 合成双糖、多糖；; 2. 双糖：2 个单糖脱水合成 ● 种类：麦芽糖、蔗糖、乳糖等 ◆ 葡萄糖 ＋ 葡萄糖 → 麦芽糖； 萌发的种子； ◆ 萄萄糖 ＋ 果 糖 → 蔗 糖 植物液汁；; 2.2.3 多糖：数百 ~ 数千单糖 → 多聚体; （1）糖原 ● 储藏营养物质：动物肝、肌细胞； ● 结构：分支、卷曲 → 螺旋形； ● 水解 → 葡萄糖 → 能源、其它分子；;（2）淀粉 ● 植物：储藏营养物； ● 结构：分支、不分支；卷曲螺旋形； ● 水解 → 葡