巨家中学学生营养餐实施方案.docVIP

营 养 餐 工 作 领 导 小 组 组织机构 组 长： 马文歌（校 长） 副组长： 关治国（副校长） 刘建辉（总务主任） 成 员： 刘成刚 李为民 张永信 贾栋飞 史拴锁 贺 栋 具体分工 1、李维民：负责资金管理及采购 2、史拴锁：负责人数登记、及保管 3、刘成刚：负责饭菜加工及质量管理 4、张永信及各班主任：负责组织学生、饮食安全及健康教育 5、贺栋：负责营养餐的宣传 巨家中学营养餐实施方案 为贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进青少年健康成长。 二、学校基本情况 我校现有学生1040名，教师91名，现有教学班20个，餐桌可供300人同时就餐，学校计划购置100套餐桌，可供10个班学生同时就餐。在现有两个打饭窗口增设为四个。并将餐厅在寒假期间改造，将打饭窗口与就餐区做隔断。启用餐厅二楼。 三、营养餐工作领导小组 组长：马文歌（校长） 副组长：关治国（副校长） 刘建辉（总务主任） 成员：刘成刚 李为民 张永信 贾栋飞 史拴锁 贺栋 四、具体分工 1、资金管理及采购负责人：李维民 2、人数登记、及保管负责人：史拴锁 3、饭菜加工及质量管理负责人：刘成刚 4、组织学生、饮食安全及健康教育负责人：张永信及各班主任. 五、管理办法 1、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单出售人员签字，采购员签字。食用品要有合格标品牌，实物要留样检查，此项后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。 2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责组织学生、饮食安全及健康教育。 五、工作措施 1、学校安排专人专管营养餐此项每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算，负责督促后勤人员轮流做好食堂各方面工作。 2、采购员负责轮流采购。 3、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。 4、每天早上学生自带餐具到饭堂指定地点排放，以便分发饭菜。 5、强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。 巨家中学 2012年1月2日 食品入（出）库验收制度 1、坚持由验收员和食堂相关责任人多人验收，有验收入（出）库记录，做到每入每出必录，注明名称、数量、价格、金额、保质期等事项，并签明意见和验收人的名字。 2、复核员要根据采购员两人签名的原始进料单复核数量，验收员、复核员两人签名，并48小时留样。 3、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。 4、定性包装食品的验收五要素： 一看：看包装是否有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期）。二查：查包装上内容是否与检验报告内容相符。三验：验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。四闻：气味是否有异味。五摸：手感是否有异样。 5、非定性包装食物的验收四要素： 一查：是否有腐烂、霉变的食物；二闻：是否有异味；三摸：手感有无异样；四看：蔬菜是否新鲜。 巨家中学学校学生食堂就餐管理办法 为进一步规范学生就餐行为，落实省市及县教育局有关“学生营养餐”文件精神，切实实施好我校营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，使每个学生做到“按时就餐，有序就餐，安静就餐，节约就餐，卫生就餐”，逐步养成文明就餐习惯，特制定本办法。请遵照执行。 一、要求和职责 （一）学生排队要求： 1．在上午最后一节课下课铃响后2分钟内，各班在班干部组织下在教室外走廊排队，做到静、齐、快。 2．7-9年级各班由班主任负责班干部带领，整班按固定路线有秩序地前往餐厅。做到不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。 3．各班以两列纵队，按先后顺序行进。途中，两班不得并行，队伍一直要保持到本班餐桌前。 4．因各种原因未能及时随队前往就餐的学生，不能急速奔跑，必须就近排到队伍的最后面。 5．学生进入餐厅文明有序，做到队伍不松散、不奔跑。 （二）分饭菜学生的职责： 1．7-9年级各班分饭菜学生提前5—10分钟到餐厅分饭菜，要求在本班同学到餐厅前分好饭菜。 2．分饭坚持“少打多添”的原则，减少不必要的浪费。 3．分的过程中，尽量做到饭菜分发均匀，不掉餐桌凳和地上，保持餐厅整洁卫生。 4．饭菜分完后，分饭菜