园艺产品贮藏运销学实验［PPT课件］.pptVIP

园艺产品贮藏运销学实验;实验一 果蔬一般物理性状测定;1．取果实2~3个，分别放在托盘台秤上称重，记载单果重，并求出其平均果重（g）。 2．取果实2~3个，用卡尺测量果实的横径、纵径（cm），分别求果形指数（即纵径/横径），以了解果实的形状和大小。 3．观察记载果实的果皮粗细。底色和面色状态。果实底色可分深绿、绿、绿黄、浅黄、黄、乳白等，也可用特制的颜色卡进行比较，分成若干级，果实因种类不同，显出的面色也不同，如紫色、红、粉红等等，记载颜色的种类和深浅，占果实表面各的百分数。;4．取果实2~3个，除去果皮、果心、果核或种子，分别称各部分的重量，以求果肉（或可食部分）的百分率。汁液多的果实，可将果汁榨出，称果汁重量，求该果实的出汁率。;实验二 果蔬含酸量的测定;实验三 果蔬含糖量的测定;（1）样品液的配制：称取切碎后的果蔬样品10g（或果脯5g）置研体中研碎，倒入100ml容量瓶中，加水稀释至刻度，经10~15分钟浸渍，将样品液过滤于干燥的三角瓶中备用。;（2）还原糖的测定：取配好的样品液10ml，定容于100ml，混合均匀后移入滴定管中备用。 吸取斐林试剂甲乙各5ml，混合于三角瓶中，先由滴定管滴入样品液5~6ml，加热至沸腾，加入次甲基兰2~3滴，再缓慢滴入样品液直至兰色消失，溶液呈砖红色为止，记下消耗的样品液毫升数，重复滴定三次 取其平均值。 ;S—100克