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关于中学生膳食营养调查--结题报告 【问题的提出】：中学生正处在成长期，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。而如果营养不均衡则会影响正常的生长发育。 如果缺少人体内的必要元素，会造成学习工作时注意力不易集中，记忆力减退，视力下降等状况，严重危害中学生的日常生活。 中学生当前的任务就是学习，而拥有健康的身体是取得优良成绩的根本 尽管当前我国中学生的膳食营养摄入正逐步得到改善，但原来营养不足的问题仍没有得到彻底解决，而严重的能量过剩问题又待纠正。可是大多数学生家长并不明白如何合理搭配营养，针对这个问题，我们决定研究中学生的营养搭配，并且希望通过我们的研究给予家长们在合理膳食方面的建议。 调查问卷分析 我们课题小组对我市三所学校的部分高中生进行了问卷调查，实发问卷150张，回收127张，通过问卷分析，我们得出有约44.9%的同学认为自己很健康，46.5%的同学认为自己健康程度一般，仅8.6%的同学认为自己有营养不良。可事实上，正处于生长旺盛期的我们几乎都只是亚健康，中国人选择食物注重口感，中学生也不例外。由于时间过少，许多在校学生的早餐发生改变。传统的粥、蛋、馒头、牛奶被面包等速食替代。而这样很容易引起营养缺乏，长期如此容易导致免疫力下降。不利于学习生活的良性循环。由于学校人口稠密，一到中午便出现“百米冲刺”的场景。 有些人不愿等待，便选择吃泡面等垃圾食品，还有些同学对食堂饭菜不满意，觉得质量问题有待改进，这是非常值得深思的。质量都得不到保障何来合理膳食之说？ 另外，水是人体六大元素之一，可中学生每日饮水量却不高。仅44.1%的同学每日饮水超过1.5升 另外，我们归纳了一些中学生每日应摄取的食物。 谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米。红薯等500克 动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 豆类及豆制品：大豆及其制品150克 蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 烹调用油：食用油15~25克 很多学生都因为种种原因三餐往往不规律，我们也归纳了一些有利于中学生健康的三餐规律： 第一，晚餐要早吃。晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里,含有大量的钙质,在新陈代谢进程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外，人的排钙高峰常在餐后4~5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。　 摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。 大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。 其实很多时候饮料也是我们健康生活的一大学问。长期饮水不足，饮用不好的水是造成学生体质下降、营养代谢疾病早期化的原因之一。 * 活动步骤 资料整理，撰写结题报告。PART6 请问生物老师、营养专家。了解同学们的膳食现状，是否符合成长需求。PART5 将报告交给校领导，教育局领导。PART7 整理调查问卷，了解衢州市高中生的膳食营养现状。PAET4 发放问卷，并收集回来PART3 设计调查问卷 PART2 网上查询有关中学生膳食的有关资料 PART1 　第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。但在现实生活中，由于有相对充足的准备时间，所以大多数家庭晚餐非常丰盛，这样对健康不利。 第三，晚餐要少吃。与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30％。晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病；晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，日久身体就会逐渐肥胖。 其他建议： 青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。近年来，我国城市小学生肥胖发生率逐年增长，已达５％？10％。其主要原因是摄入的能量超过消耗，多余的能量在体内转变为脂肪而导至肥胖。 　　青少年尤其是孩往往为了减肥盲 目节食，引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者可出现低血钾、低血糖、易患传染病，甚至由于厌食导致死亡。 　　正确的减肥办法是合理控制饮食，少吃高能量的食物如肥肉、糖