食品工程原理 传热2.3.pptVIP

单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 * * 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 聊城大学东昌学院化生系 * 2.3 对流传热 对流传热实质上就是由于流体质点的宏观运动而引起的热量传递。 通常传热的冷热两个流体总是通过某金属壁面进行热量交换，其表现就是流体将热量传给壁面或者由壁面将热量传给流体的过程。 一、对流传热过程分析 流体在间壁两侧作湍流流动，近壁处分为: 层流底层、过渡层、湍流主体。 层流底层： 流体质点在流动方向作平行流动，传热方向上无质点混合，温度变化大，传热主要是热传导。层流底层膜虽薄却是主要热阻所在，层流底层越厚，热阻大，温差大。 一、对流传热过程分析 湍流主体： 在远离壁面的湍流中心，流体质点充分混合，温度趋于一致（热阻小），传热主要以对流方式进行。质点相互混合交换热量，温差小。 过渡区域： 温度分布不像湍流主体那么均匀，也不像层流底层变化明显，传热以热传导和对流两种方式共同进行。 一、对流传热过程分析 流体的对流传热实质上是耦合了层流底层的热传导和流体主体的热对流两个过程，其传热的主要阻力存在于近壁处的层流底层，该层的传热机理属于热传导。 要强化传热，必须减少层流底层的厚度。 间壁的导热过程可用导热速率方程描述，那么给出对流给热速率方程是弄清楚间壁两侧流体传热的关键。 一、对流传热过程分析 对流传热速率方程可用牛顿冷却定律来描述： 假设： 在热流体中将全部传热阻力（包括湍流主体中的对流传热阻力、过渡区中的导热和对流传热阻力、层流底层中的导热阻力）集中在虚拟膜（有效膜，一定厚度δt的流体层）中，并且该层只有导热没有对流，这样复杂的对流传热过程就转化为一定厚度流体的导热问题，就可以用导热速率方程来描述流体中的对流给热过程。 二、牛顿冷却定律 在虚拟膜内由傅里叶定律表示传热速率： 冷流体被加热： 热流体被冷却： tW t TW T 传热壁 冷流体 热流体 Tw ，tw ─ 壁温； T，t ─ 流体温度 二、牛顿冷却定律 设 冷流体被加热： 热流体被冷却： ?c 、?h——分别为冷、热流体的对流给热系数 W/（m2? ℃ ） －牛顿冷却定律 二、牛顿冷却定律 1.牛顿冷却定律表达了复杂的对流传热问题，但它并非理论推导的结果，而是一种推论，即假设单位面积的传热速率与温差成正比。 2.该公式形式虽然简单，但它并未揭示对流传热过程的本质，并未减少计算困难，只不过将所有复杂的因素都转移到对流传热系数中，实质上是将矛盾集中到对流传热系数α。因此，研究对流传热系数α成为研究对流传热的核心。 二、牛顿冷却定律 对流给热系数数值上等于单位温差下、单位传热面积的对流传热速率。 对流传热系数?反映了对流传热的快慢，给热系数越大，传热越剧烈。 对流传热系数?不是流体的物理性质，对流传热系数?是受诸多因素影响的一个系数。 三、影响对流传热系数的因素 令： 努塞尔准数（Nusselt） 雷诺准数（Reynolds) 普兰特准数（Prandtl) 格拉斯霍夫准数（Grashof) 三、影响对流传热系数的因素 低粘度流体：（粘度2倍常温水的粘度）的流体 流体无相变的给热系数—圆形直管内强制湍流，Gr 对α的影响较小，一般可忽略。 或 流体被加热时：n=0.4 流体被冷却时：n=0.3 上式的应用范围及条件： a、Re104，流动是充分湍流； b、Pr=0.7~120，一般流体皆可满足； c、μ2μ水的液体及气体； d、l /d ≥ 60； e、Nu、Re中的特征尺寸 l 取d内。 f、流体物性参数按定性温度 tm=(t1 +t2)/2 取。 低粘度流体 * 5.5 辐射传热 5.5.1 基本概念和定律 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 * * 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 聊城大学东昌学院化生系