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高三生物二轮复习专题练习9:发酵和微生物培养推荐
2012届高三生物二轮复习专题练习9:发酵和微生物培养
、选择题
下列关于腐乳制作的描述中,错误的是( )
A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
可以作为硝化细菌碳源、氮源和能源的是( )
A.CO2、NH3、光能 B.(CH2O)、N2、NH3
C.CO2、NH3、NH3 D.(CH2O)、NH3、N2
泡菜的制作过程中,许多乳酸菌产生大量乳酸,共同抑制其它菌的生长,乳酸积累过多,又会抑制乳酸菌自身的生长,以上体现出的生物关系依次是
A.种内互助、种内斗争、种间斗争 B.种内互助、种间斗争、种内斗争
C.种内斗争、种间斗争、种内互助 D.种间斗争、种内斗争、种内互助
与乳酸菌代谢类型相同的一组是
A.疟原虫和蛔虫 B.醋酸菌和放线菌
C.水稻和硝化细菌 D.水螅和菟丝子
产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是( )
A.一个细菌,液体培养基 B.许多细菌,液体培养基
C.一个细菌,固体培养基 D.许多细菌,固体培养基
在纤维素分解菌的鉴定实验中,纤维素酶的测定方法一般是 ( )
A.对纤维素进行定量测定
B.对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定
C.对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定
D.对纤维素分解菌进行定量测定
用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( )A.未接种的选择培养基B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D.接种了的选择培养基在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是( )A.分解尿素的细菌 B.硝化细菌C.分解纤维素的细菌 D.乳酸菌用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时( )
①可以用相同的培养基
②都需要使用接种针进行接种
③都需要在火焰旁进行接种
④都可以用来计数活菌
A.①② B.③④
C.①③ D.②④
A.30% B.20%
C.15% D.12%
、填空题
低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒,在瓶中加入适量葡萄汁,发酵温度控制在18℃~25℃,每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖),之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后,再将瓶盖打开,盖上一层纱布,温度控制在30℃~35℃,进行制果醋的发酵。同学乙用B装置,温度控制与甲相同,不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外,排气的橡胶管也用夹子夹住,并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右,两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题:
(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者______________________。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断,酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是______________________________________________。
(2)同学甲在制酒阶段,每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次,但又不打开,这样做的目的是__________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________。
(3)用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化__________________________
___________________________________________________________________________。
(4)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的原因是___________
___________________________________________________________________________。
(5)制果酒时要将温度控制在18℃~25℃,而制果醋时要将温度控制在30℃~35℃,目的是____________________________________________________________
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