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百货超市营运管理制度大全 (内部版) 监督制度 ?一、店容店貌： 1、 2、 3、 4、 二、 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10员工卫生：工作服整洁、仪容大方 三、 1、 2、 3、 4、 5、POP 四、 1、 2、 3、 五、 1、 2、 六、 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 七、 1、 2、 3、 八、人员： 岗位：有无脱逃岗现象。 二十八、退换货制度 ? 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、????????????? 22：30点停止退换货。 二十九、设备维护制度 ? 1、 2、 3、 4、 三十、加工、分装商品所用耗材管理制度 ? 1、 2、 3、 4、 三十一、员工购物制度 ? 1、 2、 3、 4、 5、 三十二、市调制度 ? 1、 2、 3、 4、 5、 6、 三十三、员工偷窃事件的防止制度 顾客偷窃往往是直接拿取商品而不是不结帐，而员工偷窃则有多种表现形态，内外勾结、监守自盗，直接拿取货款利用上下班、夜间工作直接拿取商品等等，因此要制定严格的内部管理措施。 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 ? 三十四、生鲜加工间管理制度 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 三十五、生鲜日配品营采分离制度 ? 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 三十六、关于经营中出现返利的管理制度 鉴于当前经营活动中供货商经常进行返利形式不同，为加强统一管理，特制定本制度； 1、 2、 3、 4、 三十七、储值卡管理制度 ? 1.???????? 由财务组长统一管理空的储值卡； 2.???????? 服务台负责为顾客办卡工作； 3.???????? 顾客需详细填写储值卡办理登记表，包括卡号、储入金额、日期、承办人签名等； 4.???????? 微机室凭服务台登记手续登录金额并签字； 5.???????? 微机室储值密码应严格保密，防止泄密； 6.???????? 服务台每日将所收款项填写交款单，交回财务； 7.???????? 微机室与门店财务逐日进行储值卡金额核对； 8.???????? 储值卡工本费三元，100元起办，优惠额度3%； 9.???????? 顾客填写的“储值卡办理登记表”，微机室应及时录入，以加强顾客管理功能； 10.???? 为防止漏洞，服务台不得保存已储值的电子消费卡。 三十八、 收银作业检查制度 为了做好收银工作，一是要建立规范标准及制度，二是提高收银员的素质，三是要加强检查工作。收银检查作业的内容主要有：1、收银台的抽查。为了检查收银员的工作表现，有关人员（专业检查人员、店长或值班长等）每天应不固定时间随机抽查收银台，内容包括：实收金额与应收金额是否相符；折扣总金额与折扣记录单的记录金额是否相符；检查收银机内各项密码及程序的设定是否有改动；检查每个收银台的必备物品是否齐全；收银员的礼仪服务是否良好；是否遵守收银员作业规则。2、清点金库现金。清点金库内所有现金及准现金的总金额与金库现金收支登录的总金额是否相等。3、每日营业结算明细表的正确性。每日营业结算明细表是各项财务资料计算以及日后营业方向确定的重要依据，这份表单必须定时、连续、正确地登录。4、检查前台“中间收款”与后台“金库收支”是否相等，以及每次执行中间收款作业时是否如实填写表单，检查相关主管对现金收支的处理是否诚实。 滞销品淘汰 1.滞销品淘汰程序： 1.数据分析：根据滞销品的标准进行数据分析。例如：以销售排行榜3%为淘汰基准，以每月销售量未达到50个单位为基准、以商品品质为基准等，找出销售不佳、周转慢或品质有问题的商品作为淘汰品。 2.确认原因：采购人员应了解淘汰商品的真正原因， 究竟是商品不佳还是人员作业流失，如缺货未补、订货不准确，陈列定位错误等，然后再确认是否淘汰。 3.告知门店：淘汰滞销品之前，总部应至少在10天前向门店告知滞销品的项目及退还作业的程序。 2.滞销品形成的原因： 1。供货商所提供的商品有质量问题，顾客买后退货，造成店铺商品积压而形成滞销品。 2. 供货商供货不及时，延误了销售时机。 3. 进价及采购成本过高。影响了商品的畅销度。 4. 未掌握商品的畅、滞销状况。 5. 贪图厂商搭赠或数量折扣。贸然大量进货。 6.市场供求状况发生变化，以致畅销品成为推销品或滞销品。 7.商品库存分类不清，门店陈列不能没有定位或促销方式不佳。 8.总部对门店存货及销售状况没有准确了解、把握， 3.滞销品淘汰作业： 列出淘汰品清单，确定淘汰日期；确定淘汰品的数量；查询有无货款可抵扣，公司如有应付款项，可将滞销品退回供应商，无法退回给厂商的商品，可降价销售、廉价卖给员工或作为促销的奖品送给顾客；滞销品如退给厂家，应及时通知厂家取回退货，如在门店处理，总部应将处