模块一 咖啡馆经营服务理念精选.ppt

模块一 咖啡馆经营服务理念 任务一 现代餐饮经营服务理念的变革与发展 任务二 现代餐饮经营服务理念在咖啡馆经营 服务中的应用 任务描述： 通过对案例分析与学习,了解现代餐饮经营服务理念在咖啡馆经营服务中的具体应用。 任务二：实践应用 * 任务分析 星巴克是世界咖啡服务行业的第一品牌。星巴克的成功因素有哪些？本部分主要通过对星巴克发展历史，特别是其经营与服务理念的介绍与分析，让学生掌握现代餐饮经营服务理念在咖啡馆经营服务中的具体应用。 任务二：实践应用 * 案例介绍 题目:向星巴克学服务 来源:中国企业学习网 任务二：实践应用 * 案例分析 1、CI理念在星巴克的应用 任务二：实践应用 “第三空间” 处于繁忙劳累的人们在星巴克购买咖啡的同时，也买到了一种非常需要的东西：一种体验、一种生活方式。 休闲与时尚是咖啡馆最主要的环境特征 * 案例分析 2、CS与CL理念在星巴克的应用 任务二：实践应用 “专门定制式”的“一对一”的真情服务 “神秘顾客制度” “互动式服务”和“自助式服务” “熟客俱乐部” * 案例分析 3、ES理念在星巴克的应用 任务二：实践应用 “合作伙伴” “内部营销” “企业第一” 、“顾客第一”、“员工第一” * 相关知识 全球10大知名咖啡店 1.星巴克(Starbucks，美国，创办于1971) 2.罗多伦(Doutor，日本，1962)? 　3.沏宝(Tchibo，德国，1949)? 4.戴奇(Diedrich，美国，1983) 5.第二杯(Second?Cup，加拿大，1975) 6.瑟滴(Segafredo?Ianetti，意大利，1962) 7.科斯塔(Costa，英国，1978) 8.麦咖啡(麦当劳)(McCafe，美国，1993) 9.咖啡豆和茶叶(Coffee?Bean?Tea?Leaf，新加坡，1963) 10.驯鹿(Caribou，巴林，1992)  * 相关知识 星巴克 罗多伦 * 相关知识 沏宝 戴奇 * 相关知识 第二杯 瑟滴 * 相关知识 科斯塔 麦咖啡 * 相关知识 咖啡豆和茶叶 驯鹿 * 相关知识 中国知名的连锁咖啡厅或是咖啡馆 上岛咖啡全国连锁 * 相关知识 中国知名的连锁咖啡厅或是咖啡馆 米萝咖啡全国连锁 * 相关知识 中国知名的连锁咖啡厅或是咖啡馆 迪欧咖啡全国连锁 * 相关知识 中国知名的连锁咖啡厅或是咖啡馆 两岸咖啡全国连锁 * 相关知识 中国知名的连锁咖啡厅或是咖啡馆 蓝山咖啡全国连锁 * 课堂讨论 谈谈你对“顾客第一”与“员工第一”的具体内涵及二者关系的认识。 * 课外学习 1、查找有关资料,了解国内外著名咖啡服务企业的经营服务理念与其主要服务特色。 2、实地调查一家咖啡馆,了解其具体服务流程。 * 课外实训 分组讨论，为我系即将筹建的经营性咖啡实训室设计形象标志，并为其经营服务理念提出思考与建议。 * THE END *