营养师课件 高脂血症精选.pptVIP

* 3．常吃奶类、豆类或其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，高血脂患者奶类以低脂或脱脂奶为宜。 豆类是我国的传统食品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等，且大豆及其制品还有降胆固醇的作用。 * 4．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 脂肪摄入量占总能量应≤30％。 制备低脂肪膳食可用蒸、煮、拌等少油的烹调方法； 肉汤类应在冷却后除去上面的脂肪层； 不吃肥肉、剔除鸡皮； 选用低脂或脱脂奶制品； 少用动物脂肪，限量食用植物油； * 多吃水产品尤其是深海鱼，争取每周食用2次或以上，以增加n-3多不饱和脂肪酸EPA、DHA摄入量。 n-3多不饱和脂肪酸能明显降低血甘油三酯、降低血浆胆固醇、增加高密度脂蛋白、抗血小板凝集。 * 轻度血浆TC升高者，膳食胆固醇摄入量300mg／d。 血浆胆固醇中度和重度升高者，饮食中胆固醇摄入量200mg／d。 禁食肥肉、动物内脏、人造黄油、奶油点心等。 * 5．保持能量摄入，并增加运动，防治超重和肥胖。 6．吃清淡少盐的膳食，多喝茶。 * 饱和脂肪酸 8％～10％kcal 7％kcal 多不饱和脂肪酸 不超过10％kcal 不超过l0％kcal 单不饱和脂肪酸 不超过15％kcal 不超过15％kcal 糖类 ≥55％kcal ≥55％kcal 蛋白质 约15％kcal 约15％kcal 胆固醇 ＜300mg／d 200mg／d 总能量 达到并维持理想体重 达到并维持理想体重 营养素 第一步膳食建议 第二步膳食建议 总脂肪 ≤30％kcal ≤30％kcal 美国高胆固醇血症的膳食建议 * 高胆固醇血症的食物选择及限量 食物类别 最高限制量（g/d） 选择品种 减少、避免品种 肉类 75~100 瘦猪、牛、羊肉、 肥肉、加工肉制品、 去皮禽肉、鱼类 鱼子、鱿鱼、动物内脏 蛋类 3~4个/周 鸡蛋、鸭蛋、蛋清 蛋黄 奶类 250 鲜牛奶、酸奶、脱脂奶 全脂奶粉、乳酪等 食用油 20（2平勺） 花生油、低芥酸菜籽油、 棕榈油、椰子油、奶油、 豆油、葵花子油、麻油 猪油、牛羊油、黄油、 其他动物油 糕点甜食 最好不吃 油饼、油条、炸糕、 奶油蛋糕、冰淇淋等 糖 10（一平勺） 红塘、白糖 新鲜蔬菜 400~500 深绿色叶菜、红黄色菜蔬 新鲜水果 50 各种新鲜水果 加工果汁、果味饮料 盐 6（半勺） 咸菜、黄酱、豆瓣酱等 谷类 500（男） 米、面、杂粮 400（女） 豆类 干豆30 、豆腐150 黄豆、豆制品